Geröstete Paprika
Zutaten
- 2 Stk.Rote Paprika (ganz)
- 2 Stk.Gelbe Paprika (ganz)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 4 ELOlivenöl extra vergine
- 1 ELRotweinessig
- 10 gGlatte Petersilie (gehackt)
- 1 PriseFleur de Sel
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 ELKapern (abgetropft)
Zubereitung
Zarte, fleischige Paprikastreifen mit einer süßen Textur, die förmlich auf der Zunge zergeht. Die im Ofen geröstete Haut hinterlässt ein feines Raucharoma, das wunderbar mit der Würze von frischem Knoblauch und der feinen Säure des Essigs harmoniert.
- 1
Die ganzen Paprikaschoten auf einem Backblech direkt unter den Ofengrill legen. Regelmäßig wenden, bis die Haut überall dunkle Blasen wirft und gleichmäßig schwarz wird.
- 2
Die Paprika aus dem Ofen nehmen und sofort in einen Gefrierbeutel geben oder in einer Schüssel fest abdecken. Durch den entstehenden Dampf löst sich die Haut später wie von selbst.
- 3
Die Haut, Kerne und weißen Trennwände vorsichtig entfernen. Das butterweiche Fruchtfleisch in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.
- 4
Die Streifen in einer flachen Form anrichten. Mit Olivenöl beträufeln, gehackten Knoblauch, Essig, Kapern und Petersilie hinzufügen. Alles behutsam vermengen, bis jeder Streifen glänzend überzogen ist.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Spülen Sie die Paprika nach dem Rösten niemals unter Wasser ab, da sonst das herrliche Raucharoma verloren geht.
- Lassen Sie die Paprika mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen; so saugt das Fruchtfleisch das Öl auf und die Textur wird noch seidiger.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter, vollständig mit Olivenöl bedeckt, halten sich die Paprika 3 bis 4 Tage im Kühlschrank.
