Geröstete Paprika

Zarte, fleischige Paprikastreifen mit einer süßen Textur, die förmlich auf der Zunge zergeht. Die im Ofen geröstete Haut hinterlässt ein feines Raucharoma, das wunderbar mit der Würze von frischem Knoblauch und der feinen Säure des Essigs harmoniert.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 30 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 187
• Proteine: 2 g
• Kohlenhydrate: 9 g
• Fett: 15 g

Zutaten

• 2 piece Rote Paprika ( ganz )
• 2 piece Gelbe Paprika ( ganz )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tbsp Rotweinessig
• 10 g Glatte Petersilie ( gehackt )
• 1 pinch Fleur de Sel
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 tbsp Kapern ( abgetropft )

Anleitung

1. Haut rösten

   Die ganzen Paprikaschoten auf einem Backblech direkt unter den Ofengrill legen. Regelmäßig wenden, bis die Haut überall dunkle Blasen wirft und gleichmäßig schwarz wird.

2. Schwitzen lassen

   Die Paprika aus dem Ofen nehmen und sofort in einen Gefrierbeutel geben oder in einer Schüssel fest abdecken. Durch den entstehenden Dampf löst sich die Haut später wie von selbst.

3. Häuten und schneiden

   Die Haut, Kerne und weißen Trennwände vorsichtig entfernen. Das butterweiche Fruchtfleisch in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.

4. Marinieren

   Die Streifen in einer flachen Form anrichten. Mit Olivenöl beträufeln, gehackten Knoblauch, Essig, Kapern und Petersilie hinzufügen. Alles behutsam vermengen, bis jeder Streifen glänzend überzogen ist.

Chef-Tipps

• Spülen Sie die Paprika nach dem Rösten niemals unter Wasser ab, da sonst das herrliche Raucharoma verloren geht.
• Lassen Sie die Paprika mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen; so saugt das Fruchtfleisch das Öl auf und die Textur wird noch seidiger.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter, vollständig mit Olivenöl bedeckt, halten sich die Paprika 3 bis 4 Tage im Kühlschrank.