Gefüllte Champignons
Zutaten
- 12 Stk.Champignon (groß)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 3 ELGlatte Petersilie (fein gehackt)
- 60 gPaniermehl
- 50 gParmesan (gerieben)
- 4 ELOlivenöl extra vergine
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Fleischige Champignonköpfe, gefüllt mit einer aromatischen Knoblauch-Petersilien-Mischung, die im Ofen herrlich goldbraun röstet. Die Füllung besticht durch ihre knusprige Kruste, einen weichen Kern und den unwiderstehlichen Duft von geschmolzenem Parmesan.
- 1
Die Pilzstiele mit einem kurzen Ruck vorsichtig herausdrehen, ohne die Köpfe zu beschädigen. Die Champignonköpfe mit einem feuchten Tuch säubern und die Stiele mit einem Messer fein hacken.
- 2
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die gehackten Stiele zusammen mit dem fein gewürfelten Knoblauch dünsten, bis das austretende Wasser verdampft ist und der Knoblauch herrlich duftet.
- 3
Die Pfanne vom Herd nehmen. Die gedünsteten Stiele mit Semmelbröseln, geriebenem Parmesan und gehackter glatter Petersilie vermengen. Die Füllung sollte leicht feucht sein und zwischen den Fingern gut zusammenhalten.
- 4
Jeden Pilzkopf großzügig mit der Masse füllen. Die Champignons in eine Form setzen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und bei 200 °C backen, bis die Kruste goldbraun und die Pilze zart sind.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Pilze niemals unter fließendem Wasser waschen, da sie sich sonst wie ein Schwamm vollsaugen und ihre feste Textur verlieren.
- Sollte die Füllung zu trocken geraten, wirkt ein Schuss Olivenöl oder ein Löffel Brühe Wunder, um sie geschmeidiger zu machen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank etwa 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen am besten kurz in den Ofen schieben, damit die Füllung wieder schön knusprig wird.
