Hobak-bokkeum

Zarte, fast transparente Zucchini-Scheiben, die im Glanz von feinem Sesamöl schimmern. Während das Gemüse seinen knackigen Biss behält, sorgen Knoblauch und fermentierte Garnelen für eine unmittelbare, tiefwürzige Meeresnote.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 133
• Proteine: 5 g
• Kohlenhydrate: 7 g
• Fett: 9 g

Zutaten

• 500 g Zucchini ( in Halbmonde geschnitten )
• 1 piece Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 tbsp Sonnenblumenöl
• 1 tsp Garnelenpaste
• 1 tsp Gochugaru
• 1 tbsp Sesamöl
• 1 tsp Sesamsamen
• 1 tbsp Fermentierte Garnelen (Saeujeot) ( fein gehackt )

Anleitung

1. Gemüse und Aromaten vorbereiten

   Die Zucchini in etwa 5 mm dicke Halbmonde schneiden. Die Zwiebel fein würfeln, die Knoblauchzehen und das Saeujeot (fermentierte Garnelen) fein hacken.

2. Aromaten anschwitzen

   Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und glasig dünsten, bis sie ihr volles Aroma entfalten, ohne dabei Farbe anzunehmen.

3. Zucchini anbraten

   Die Zucchini in die Pfanne geben. Bei starker Hitze unter regelmäßigem Rühren anbraten. Die Ränder sollten leicht glasig werden – ein Zeichen dafür, dass das Gemüse perfekt gegart, aber noch bissfest ist.

4. Das finale Abschmecken

   Saeujeot, Garnelenpaste und Gochugaru unterrühren. Alles gut vermengen, bis das Gemüse gleichmäßig mit der Würzmischung überzogen ist. Die Pfanne vom Herd nehmen, das Sesamöl einrühren und mit Sesam bestreuen.

Chef-Tipps

• Verzichten Sie auf zusätzliches Salz – die Garnelenpaste liefert bereits die gesamte nötige Würze.
• Die Zucchini sollten ihre Form behalten: Wenn sie matschig werden, war die Garzeit zu lang.

Lagerung

Hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Nicht zum Einfrieren geeignet.