Geröstete Chipotle-Salsa mit Grillgemüse

Eine tiefrote Sauce mit herrlich rauchiger Note. Die angerösteten Tomaten entfalten eine feine Süße, die den Gaumen umschmeichelt, bevor die angenehme Schärfe der Chili einsetzt.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 83
• Proteine: 2 g
• Kohlenhydrate: 9 g
• Fett: 4 g

Zutaten

• 4 piece Rundtomate ( ganz belassen )
• 0.5 piece Rote Zwiebel ( geschält )
• 2 piece Knoblauch ( ungeschält )
• 2 tbsp Limettensaft
• 1 tbsp Sonnenblumenöl
• 1 pinch Graues Meersalz
• 0.5 piece Frischer Koriander ( gehackt )
• 1 piece Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce ( gehackt, mit etwas Sauce )

Anleitung

1. Gemüse rösten

   Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch auf ein Backblech geben. Unter dem Grill rösten, bis die Haut deutliche schwarze Blasen wirft – genau diese Röststoffe sorgen für das unverwechselbare Raucharoma.

2. Basis mixen

   Das Röstgemüse zusammen mit der Chipotle-Chili in einen Mixer geben. Nur kurz und stoßweise mixen: Wir wollen kein feines Püree, sondern eine rustikale Textur mit Charakter.

3. Abschmecken und binden

   Limettensaft, Öl und Salz hinzufügen und ein letztes Mal kurz mixen. Die Salsa sollte sämig am Löffel haften bleiben, dabei aber ihre körnige Struktur behalten.

Chef-Tipps

• Die dunklen Stellen der Tomatenhaut auf keinen Fall entfernen – sie geben der Sauce ihre Tiefe und den typischen Geschmack.
• Falls die Schärfe zu dominant ist, hilft eine Prise brauner Zucker, um die Hitze der Chili sanft abzurunden.

Lagerung

Hält sich in einem verschlossenen Glas etwa 5 Tage im Kühlschrank. Ihr volles Aroma entfaltet die Salsa, wenn sie 24 Stunden durchziehen durfte.