Zartes Hähnchen in cremiger Sojamilch
Zutaten
- 600 gHühnerbrust (gewürfelt)
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 TLGemahlener Ingwer
- 1 ELMaisstärke
- 3 ELSojasauce
- 1 ELReiswein
- 2 ELErdnussöl
- 2 Stk.Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten zum Garnieren)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 250 mlSojamilch (natur, ungesüßt)
Zubereitung
Zart schimmernde Hähnchenstücke, unglaublich saftig und umhüllt von einer samtig-glatten Sauce. Die Sojamilch verleiht dem Gericht eine feine Süße, die wunderbar mit der dezenten Schärfe des Ingwers und der herzhaften Tiefe der Sojasauce harmoniert.
- 1
Das Hähnchenbrustfilet in gleichmäßige, etwa 3 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit der Speisestärke, einem Esslöffel Sojasauce und dem Reiswein vermengen. Das Fleisch sollte gleichmäßig von einem dünnen, leicht klebrigen Film umschlossen sein.
- 2
Das Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Zwiebelstreifen, den gehackten Knoblauch und den Ingwer hineingeben. Kurz anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen und ihr volles Aroma verströmen.
- 3
Die Hähnchenstücke hinzufügen. Sobald das Fleisch außen versiegelt, aber innen noch zart ist, die Sojamilch und die restliche Sojasauce dazugießen. Die Hitze reduzieren und alles sanft köcheln lassen, bis die Sauce sämig wird und den Rücken eines Löffels dickflüssig überzieht.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Sojamilch niemals sprudelnd kochen lassen, da sie sonst ausflocken könnte.
- Das Geheimnis der besonderen Zartheit liegt in der Speisestärke: Sie legt sich wie ein Schutzmantel um die Fleischfasern und hält sie saftig.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Luftdicht verschlossen hält sich das Gericht bis zu 48 Stunden im Kühlschrank. Zum Aufwärmen vorsichtig in einem Topf mit einem kleinen Schuss Wasser erhitzen.
