Zartes Hähnchen in cremiger Sojamilch

Zart schimmernde Hähnchenstücke, unglaublich saftig und umhüllt von einer samtig-glatten Sauce. Die Sojamilch verleiht dem Gericht eine feine Süße, die wunderbar mit der dezenten Schärfe des Ingwers und der herzhaften Tiefe der Sojasauce harmoniert.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 20 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 319
• Proteine: 35 g
• Kohlenhydrate: 9 g
• Fett: 15 g

Zutaten

• 600 g Hühnerbrust ( gewürfelt )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( in feine Streifen geschnitten )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 tsp Gemahlener Ingwer
• 1 tbsp Maisstärke
• 3 tbsp Sojasauce
• 1 tbsp Reiswein
• 2 tbsp Erdnussöl
• 2 piece Frühlingszwiebel optional ( in feine Ringe geschnitten zum Garnieren )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 250 ml Sojamilch (natur, ungesüßt)

Anleitung

1. Hähnchen vorbereiten

   Das Hähnchenbrustfilet in gleichmäßige, etwa 3 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit der Speisestärke, einem Esslöffel Sojasauce und dem Reiswein vermengen. Das Fleisch sollte gleichmäßig von einem dünnen, leicht klebrigen Film umschlossen sein.

2. Aromen anrösten

   Das Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Zwiebelstreifen, den gehackten Knoblauch und den Ingwer hineingeben. Kurz anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen und ihr volles Aroma verströmen.

3. Garen und Einkochen

   Die Hähnchenstücke hinzufügen. Sobald das Fleisch außen versiegelt, aber innen noch zart ist, die Sojamilch und die restliche Sojasauce dazugießen. Die Hitze reduzieren und alles sanft köcheln lassen, bis die Sauce sämig wird und den Rücken eines Löffels dickflüssig überzieht.

Chef-Tipps

• Die Sojamilch niemals sprudelnd kochen lassen, da sie sonst ausflocken könnte.
• Das Geheimnis der besonderen Zartheit liegt in der Speisestärke: Sie legt sich wie ein Schutzmantel um die Fleischfasern und hält sie saftig.

Lagerung

Luftdicht verschlossen hält sich das Gericht bis zu 48 Stunden im Kühlschrank. Zum Aufwärmen vorsichtig in einem Topf mit einem kleinen Schuss Wasser erhitzen.