Zartes Kokos-Hähnchen
Zutaten
- 600 gHühnerbrust (in Würfel geschnitten)
- 400 mlKokosmilch
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
- 1 Stk.Rote Paprika (in feine Streifen geschnitten)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 2 ELErdnussöl
- 2 ELSojasauce
- 1 TLGemahlener Ingwer
- 20 gFrischer Ingwer (geschält und gerieben)
Zubereitung
Zarte Hähnchenstücke, umhüllt von einer cremigen, glänzenden Sauce in edlem Elfenbeinweiß. Die feine Süße der Kokosmilch verschmilzt harmonisch mit der würzigen Tiefe der Sojasauce und der wohligen Wärme von frischem Ingwer.
- 1
Die Zwiebel und die rote Paprika in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken und den frischen Ingwer fein reiben. Die Hähnchenbrust in gleichmäßige, etwa 3 cm große Würfel schneiden, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu garantieren.
- 2
Erhitzen Sie das Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne. Sobald das Öl leicht zu rauchen beginnt, das Hähnchen hineingeben. Bei starker Hitze scharf anbraten, bis die Stücke rundherum eine schöne goldbraune Kruste entwickelt haben.
- 3
Zwiebeln und Paprika hinzufügen und kurz mit anrösten, ohne dass sie zu dunkel werden – sie sollten noch einen leichten Biss behalten. Erst ganz zum Schluss den Knoblauch sowie den frischen und gemahlenen Ingwer unterrühren, damit die feinen Aromen nicht verbrennen.
- 4
Mit Kokosmilch und Sojasauce ablöschen und zum Sieden bringen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce einreduziert ist, den Löffelrücken samtig umschließt und eine herrlich glänzende Konsistenz erreicht.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Überladen Sie den Wok nicht: Braten Sie das Fleisch im Zweifelsfall in zwei Portionen an. So bekommt es eine tolle Kruste, statt im eigenen Saft zu kochen.
- Sojasauce ist bereits sehr salzig – schmecken Sie das Gericht daher immer erst ab, bevor Sie zusätzlich Salz hinzufügen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Die Sauce kann im kalten Zustand etwas fest werden, wird aber beim sanften Erwärmen sofort wieder wunderbar cremig.
