Hähnchen in Austernsauce
Zutaten
- 600 gHühnerbrust (gewürfelt)
- 4 ELAusternsauce
- 2 ELSojasauce
- 2 ELReiswein
- 1 ELMaisstärke
- 1 TLWeißer Zucker
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 3 Stk.Frühlingszwiebel (schräg in Ringe geschnitten)
- 3 ELErdnussöl
- 15 gFrischer Ingwer (geschält und fein gehackt)
Zubereitung
Zarte Hähnchenstücke, umhüllt von einer dunklen, glänzenden Glasur, die auf dem Teller verführerisch schimmert. Sobald der Wok glüht, entfaltet sich das Aroma von Knoblauch und Ingwer in einer Sauce, die jeden Bissen großzügig ummantelt.
- 1
Die Hähnchenbrust in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit einem Esslöffel Sojasauce und der Speisestärke vermengen. Das Fleisch muss rundherum gut umhüllt sein, damit es beim Garen wunderbar saftig bleibt.
- 2
Austernsauce, Reiswein, Zucker und die restliche Sojasauce in einer kleinen Schale glatt rühren. Den Knoblauch fein hacken und die Frühlingszwiebeln schräg in feine Ringe schneiden.
- 3
Das Erdnussöl im Wok stark erhitzen, bis es fast raucht. Das Hähnchen hineingeben und bei maximaler Hitze scharf anbraten. Das Fleisch sollte schnell Farbe annehmen, ohne dass Fleischsaft austritt.
- 4
Knoblauch und frischen Ingwer hinzufügen. Die Sauce eingießen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Die Sauce muss reduzieren und einen seidigen Glanz entwickeln, bis sie schwer am Löffel haftet. Mit den Frühlingszwiebeln vollenden.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Überladen Sie niemals den Wok: Das Hähnchen muss braten, nicht im eigenen Saft schmoren.
- Die Speisestärke ist unverzichtbar: Sie bildet eine Schutzschicht für das Fleisch und sorgt dafür, dass die Sauce perfekt daran haftet.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Gekühlt maximal 48 Stunden aufbewahren. Zum Aufwärmen in einer Pfanne mit einem Schluck Wasser erhitzen, um die angedickte Sauce wieder geschmeidig zu machen.
