Gyoza mit Schweinefleisch
Zutaten
- 300 gSchweinehackfleisch (frisch)
- 200 gChinakohl (sehr fein gehackt)
- 24 Stk.Gyoza-Teigblätter (zimmertemperiert)
- 2 Stk.Frühlingszwiebel (in feinen Ringen mit dem Grün)
- 1 Stk.Knoblauch (gerieben)
- 1 TLGemahlener Ingwer (gemahlen)
- 2 ELSojasauce (salzig)
- 2 ELSesamöl (geröstet)
- 1 ELSake (für die Füllung)
- 2 ELSonnenblumenöl (zum Anbraten)
- 100 mlMineralwasser (zum Dämpfen)
- 50 gSchnittknoblauch (Nira) (fein gehackt)
Zubereitung
Eine knusprig-goldbraune Unterseite trifft auf eine saftige, aromatische Füllung aus Schweinefleisch. Schon beim Anheben des Deckels verführt der Duft von geröstetem Sesamöl und frischem Ingwer die Sinne.
- 1
Den Chinakohl sehr fein hacken. Leicht salzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Danach kräftig mit den Händen ausdrücken, um das überschüssige Wasser zu entfernen: Der Kohl muss trocken sein, damit der Teig später nicht durchweicht.
- 2
Das Schweinehackfleisch mit dem ausgedrückten Kohl, geriebenem Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Nira, Ingwer, Sojasauce und Sesamöl vermengen. Die Masse so lange kneten, bis sie eine klebrige und homogene Konsistenz bekommt.
- 3
Einen kleinen Löffel der Füllung in die Mitte eines Gyoza-Blatts setzen. Den Rand leicht befeuchten. Den Teig halbmondförmig zusammenklappen und auf einer Seite gleichmäßige Falten legen, um die Tasche zu versiegeln. Die Gyoza sollten auf ihrer flachen Unterseite stehen können.
- 4
Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Gyoza hineinsetzen. Sobald die Unterseite goldbraun und knusprig ist, einen Schluck Wasser hinzugeben und sofort den Deckel schließen. Dämpfen lassen, bis das Wasser vollständig verdampft ist.
- 5
Den Deckel abnehmen und ein wenig Sesamöl über die Gyoza träufeln. Kurz weiterbraten, bis die Kruste fest und glänzend wird. Sofort servieren – am besten mit der knusprigen Seite nach oben.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Überspringe niemals das Ausdrücken des Kohls, sonst werden deine Teigtaschen matschig.
- Die Pfanne muss richtig heiß sein, bevor du die Gyoza hineingibst, damit der Teig sofort scharf anbrät.
- Falls du zu viele vorbereitest: Die Gyoza nebeneinander liegend einfrieren, bevor du sie in einen Beutel umfüllst.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen erneut in der Pfanne mit einem Spritzer Wasser erhitzen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
