Gyeran-ppang (Koreanisches Eierbrot)
Zutaten
- 150 gWeizenmehl (gesiebt)
- 50 gWeißer Zucker
- 1 TLBackpulver
- 1 PriseFleur de Sel
- 5 Stk.Ei (ganz)
- 100 mlVollmilch
- 50 gSüßrahmbutter (geschmolzen)
- 1 TLVanilleextrakt
Zubereitung
Eine herrlich saftige, fein-süße Krume, gekrönt von einem ganzen Ei mit wachsweichem Kern. Wenn der Duft von warmer Butter und goldbraun gebackenem Teig durch die Küche zieht, ist das pure Gemütlichkeit.
- 1
In einer Rührschüssel ein Ei mit dem weißen Zucker hell-schaumig aufschlagen. Die Vollmilch, geschmolzene Butter und das Vanilleextrakt hinzufügen und alles kräftig miteinander vermengen.
- 2
Das Weizenmehl zusammen mit dem Backpulver über die flüssige Masse sieben. Eine Prise Meersalz hinzufügen. Nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht – er sollte dickflüssig sein und schwer vom Löffel abreißen.
- 3
Einzelne ovale oder rechteckige Förmchen großzügig ausbuttern. Den Teig zu etwa zwei Dritteln hineinfüllen. Vorsichtig ein ganzes Ei über jede Portion schlagen, sodass das Eigelb unversehrt in der Mitte ruht.
- 4
Bei 180 °C für circa 20 Minuten backen. Der Teig geht um das Ei herum auf und färbt sich appetitlich goldbraun. Das Eiweiß muss fest sein, während das Eigelb auf sanften Druck noch leicht nachgeben sollte.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Den Teig nach der Zugabe des Mehls nicht zu stark bearbeiten, damit die Konsistenz schön luftig und leicht bleibt.
- Für einen raffinierten Kontrast eine kleine Prise Meersalz direkt vor dem Backen auf das Eigelb streuen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich bis zu 24 Stunden im Kühlschrank. Vor dem Servieren 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, um die fluffige Textur wiederzubeleben.
