Gyeran-ppang (Koreanisches Eierbrot)

Eine herrlich saftige, fein-süße Krume, gekrönt von einem ganzen Ei mit wachsweichem Kern. Wenn der Duft von warmer Butter und goldbraun gebackenem Teig durch die Küche zieht, ist das pure Gemütlichkeit.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 20 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 380
• Proteine: 12 g
• Kohlenhydrate: 42 g
• Fett: 18 g

Zutaten

• 150 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 50 g Weißer Zucker
• 1 tsp Backpulver
• 1 pinch Fleur de Sel
• 5 piece Ei ( ganz )
• 100 ml Vollmilch
• 50 g Süßrahmbutter ( geschmolzen )
• 1 tsp Vanilleextrakt

Anleitung

1. Den Teig vorbereiten

   In einer Rührschüssel ein Ei mit dem weißen Zucker hell-schaumig aufschlagen. Die Vollmilch, geschmolzene Butter und das Vanilleextrakt hinzufügen und alles kräftig miteinander vermengen.

2. Trockene Zutaten einarbeiten

   Das Weizenmehl zusammen mit dem Backpulver über die flüssige Masse sieben. Eine Prise Meersalz hinzufügen. Nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht – er sollte dickflüssig sein und schwer vom Löffel abreißen.

3. Förmchen füllen und Eier hinzufügen

   Einzelne ovale oder rechteckige Förmchen großzügig ausbuttern. Den Teig zu etwa zwei Dritteln hineinfüllen. Vorsichtig ein ganzes Ei über jede Portion schlagen, sodass das Eigelb unversehrt in der Mitte ruht.

4. Backen

   Bei 180 °C für circa 20 Minuten backen. Der Teig geht um das Ei herum auf und färbt sich appetitlich goldbraun. Das Eiweiß muss fest sein, während das Eigelb auf sanften Druck noch leicht nachgeben sollte.

Chef-Tipps

• Den Teig nach der Zugabe des Mehls nicht zu stark bearbeiten, damit die Konsistenz schön luftig und leicht bleibt.
• Für einen raffinierten Kontrast eine kleine Prise Meersalz direkt vor dem Backen auf das Eigelb streuen.

Lagerung

Hält sich bis zu 24 Stunden im Kühlschrank. Vor dem Servieren 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, um die fluffige Textur wiederzubeleben.