Erfrischendes Gurken-Raita

Ein herrlich cremiger Joghurt, der den Löffel sanft umschließt, verfeinert mit knackigen Gurkenwürfeln. Frisch gerösteter Kreuzkümmel sorgt für eine rauchige Note, die perfekt mit der lebendigen Frische von Minze und Koriander harmoniert.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 5 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 224
• Proteine: 8 g
• Kohlenhydrate: 14 g
• Fett: 15 g

Zutaten

• 2 piece Gurke ( fein gewürfelt )
• 800 g Indischer Joghurt (Dahi) ( glatt gerührt )
• 2 tsp Kreuzkümmelsamen ( geröstet und gemörsert )
• 2 pinch Chilipulver optional ( zum Garnieren )
• 1 piece Frischer Koriander ( fein gehackt )
• 1 piece Frische Minze ( fein gehackt )
• 2 pinch Graues Meersalz ( zum Entwässern )
• 2 pinch Schwarzsalz (Kala Namak)

Anleitung

1. Gurken vorbereiten

   Die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch in feine, gleichmäßige Würfel schneiden. Leicht salzen und etwa 10 Minuten in einem Sieb ziehen lassen, damit das austretende Wasser die Sauce später nicht verwässert.

2. Kreuzkümmel rösten

   Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Kreuzkümmelsamen hineingeben. Sobald sie sanft zu knistern beginnen und ihr intensives Aroma verströmen, sofort vom Herd nehmen. Die Samen anschließend in einem Mörser grob zerstoßen.

3. Die Basis anrühren

   In einer Schüssel den indischen Joghurt glatt rühren, bis er eine seidig glänzende Konsistenz hat. Den Kreuzkümmel, eine Prise Chili, das Schwarzsalz (Kala Namak) sowie die fein gehackten frischen Kräuter unterrühren.

4. Finales Anrichten

   Die Gurkenwürfel mit den Händen vorsichtig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die Würfel unter den Joghurt heben. Die Mischung sollte schön dickflüssig und kompakt bleiben.

Chef-Tipps

• Das Entwässern der Gurken ist essenziell – sonst verwandelt sich Ihr Raita schnell in eine dünne Joghurt-Suppe.
• Rösten Sie Ihre Gewürze immer frisch an; das Aroma ist um Welten intensiver als bei bereits gemahlenem Pulver.

Lagerung

Am besten sofort genießen oder innerhalb von 4 Stunden verbrauchen. Die Gurken geben mit der Zeit unweigerlich weiter Feuchtigkeit ab.