Grünes Thai-Curry mit Hähnchen
Zutaten
- 500 gHähnchenschnitzel (in feine Streifen geschnitten)
- 3 ELGrüne Currypaste
- 400 mlKokosmilch
- 200 gAubergine (vom Stiel befreit und in 2 cm große Würfel geschnitten)
- 2 ELFischsauce
- 1 ELPalmzucker
- 1 Stk.Limettensaft
- 1 Stk.Thai-Basilikum (Blätter abgezupft)
- 4 Stk.Kaffir-Limettenblätter (leicht angedrückt)
- 2 Stk.Thai-Chili (in Ringe geschnitten)
- 2 ELErdnussöl
Zubereitung
Eine leuchtend grüne, cremige Sauce, bei der die Schärfe der Chilis perfekt durch die Süße der Kokosmilch ausbalanciert wird. Das zarte Hähnchenfleisch nimmt dabei das frische Aroma der Kaffir-Limettenblätter wunderbar auf.
- 1
Erhitzen Sie das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne. Die grüne Currypaste bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie ihre ätherischen Öle freisetzt und ein intensiver Duft durch die Küche zieht – achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt.
- 2
Gießen Sie die Hälfte der Kokosmilch auf. Lassen Sie alles aufkochen und reduzieren, bis kleine Fettaugen an die Oberfläche steigen. Das ist das Zeichen, dass sich die Aromen voll entfaltet haben.
- 3
Geben Sie die in feine Streifen geschnittenen Hähnchenbrustfilets und die angedrückten Kaffir-Limettenblätter hinzu. Alles gut umrühren, damit jedes Fleischstück gleichmäßig von der Sauce umschlossen wird.
- 4
Die restliche Kokosmilch sowie die Auberginenwürfel und Thai-Auberginen unterrühren. Lassen Sie das Curry sanft köcheln, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
- 5
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie Fischsauce, Palmzucker und Limettensaft unter. Erst ganz zum Schluss Thai-Basilikum und Chiliringe hinzufügen, damit sie ihre Frische und Farbe behalten.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Lassen Sie die Sauce nicht zu stark kochen, sobald das Hähnchen im Wok ist, damit das Fleisch wunderbar saftig bleibt.
- Falls die Sauce zu dickflüssig wird, können Sie sie einfach mit einem Schuss Wasser oder Geflügelbrühe strecken.
- Palmzucker ist essenziell, um die Balance zwischen Säure und Schärfe perfekt abzurunden.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen im Topf nur leicht erhitzen und nicht mehr kochen lassen, damit die Kokosmilch nicht ausflockt.
