Griechischer Ofen-Blumenkohl

Blumenkohlröschen mit herrlich knusprigen Rändern und einem butterweichen Kern. Der Duft von geröstetem Oregano und spritziger Zitrone erfüllt sofort die ganze Küche.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 30 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 282
• Proteine: 7 g
• Kohlenhydrate: 7 g
• Fett: 25 g

Zutaten

• 1 piece Blumenkohl ( in Röschen geschnitten )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 tbsp Oregano ( getrocknet )
• 1 piece Zitrone ( ausgepresst für Saft )
• 150 g Griechischer Joghurt natur
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 100 g Feta ( zerbröselt )

Anleitung

1. Vorbereitung der Röschen

   Den Blumenkohl in gleichmäßige, etwa walnussgroße Röschen teilen. Die kleinen grünen Blätter unbedingt mitverwenden; sie werden im Ofen wunderbar kross.

2. Würzen und Marinieren

   In einer großen Schüssel Olivenöl mit fein gehacktem Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Den Blumenkohl darin gründlich schwenken, bis jedes Röschen gleichmäßig glänzt.

3. Goldbraun rösten

   Die Röschen großzügig auf einem Backblech verteilen, ohne dass sie sich überlagern. Bei 200 °C rösten, bis die Ränder tiefbraun sind und der Kohl beim Einstechen mit dem Messer keinen Widerstand mehr leistet.

4. Anrichten und Finalisieren

   Den griechischen Joghurt mit dem Zitronensaft glatt rühren. Die Creme auf einem flachen Teller verstreichen, den heißen Blumenkohl darauf anrichten und mit zerbröseltem Feta vollenden.

Chef-Tipps

• Das Backblech nicht zu voll packen, sonst dünstet der Blumenkohl im eigenen Saft, statt richtig knusprig zu werden.
• Haben Sie Geduld, bis der Kohl an den Rändern fast schwarz wird – genau dort stecken die besten Röstaromen.

Lagerung

Hält sich ca. 2 Tage im Kühlschrank. Am besten kurz im Ofen aufwärmen, damit die Textur wieder schön kross wird.