Griechische Kreuzkümmel-Karotten
Zutaten
- 600 gKarotte (geschält und schräg in Scheiben geschnitten)
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 1 TLKreuzkümmelsamen
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 ELRotweinessig
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Stk.Glatte Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung
Zarte Karottenscheiben, glänzend überzogen mit aromatischem Olivenöl. Das warme Aroma von geröstetem Kreuzkümmel trifft hier auf die feine Säure von Rotweinessig – ein perfektes Zusammenspiel.
- 1
Die Karotten schälen und schräg in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Das sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern garantiert auch ein gleichmäßiges Garergebnis.
- 2
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Karotten hineingeben. Sie sollten im heißen Fett leicht zischen. Bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Ränder der Scheiben leicht glasig werden.
- 3
Den fein gehackten Knoblauch und die Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Dabei stetig rühren. Sobald der Duft der gerösteten Gewürze die Küche erfüllt, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Knoblauch dabei nicht braun werden lassen.
- 4
Mit dem Rotweinessig ablöschen und den Bratensatz vorsichtig lösen. Die Flüssigkeit fast vollständig einkochen lassen, bis die Karotten rundherum glänzend von der feinen Sauce umhüllt sind.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Karotten nicht zu weich kochen; sie sollten noch einen leichten Biss haben, um ihre natürliche Süße voll zu entfalten.
- Falls die Karotten zu schnell bräunen, einfach einen Schluck Wasser hinzufügen und sie kurz im Dampf fertig garen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Schmecken bei Zimmertemperatur am aromatischsten.
