Griechische Kreuzkümmel-Karotten

Zarte Karottenscheiben, glänzend überzogen mit aromatischem Olivenöl. Das warme Aroma von geröstetem Kreuzkümmel trifft hier auf die feine Säure von Rotweinessig – ein perfektes Zusammenspiel.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 20 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 122
• Proteine: 2 g
• Kohlenhydrate: 9 g
• Fett: 8 g

Zutaten

• 600 g Karotte ( geschält und schräg in Scheiben geschnitten )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tsp Kreuzkümmelsamen
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 tbsp Rotweinessig
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 piece Glatte Petersilie optional ( gehackt, zum Garnieren )

Anleitung

1. Gemüse vorbereiten

   Die Karotten schälen und schräg in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Das sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern garantiert auch ein gleichmäßiges Garergebnis.

2. Karotten anbraten

   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Karotten hineingeben. Sie sollten im heißen Fett leicht zischen. Bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Ränder der Scheiben leicht glasig werden.

3. Röstaromen und Gewürze

   Den fein gehackten Knoblauch und die Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Dabei stetig rühren. Sobald der Duft der gerösteten Gewürze die Küche erfüllt, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Knoblauch dabei nicht braun werden lassen.

4. Ablöschen und Glasieren

   Mit dem Rotweinessig ablöschen und den Bratensatz vorsichtig lösen. Die Flüssigkeit fast vollständig einkochen lassen, bis die Karotten rundherum glänzend von der feinen Sauce umhüllt sind.

Chef-Tipps

• Die Karotten nicht zu weich kochen; sie sollten noch einen leichten Biss haben, um ihre natürliche Süße voll zu entfalten.
• Falls die Karotten zu schnell bräunen, einfach einen Schluck Wasser hinzufügen und sie kurz im Dampf fertig garen.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Schmecken bei Zimmertemperatur am aromatischsten.