Granatapfel-Raita

Eine samtig-cremige Joghurtbasis, gespickt mit rubinroten Kernen, die im Mund förmlich zerplatzen. Gerösteter Kreuzkümmel sorgt für eine erdige, leicht rauchige Note, die perfekt mit der Frische der Minze harmoniert.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 5 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 171
• Proteine: 5 g
• Kohlenhydrate: 18 g
• Fett: 8 g

Zutaten

• 400 g Indischer Joghurt (Dahi) ( gekühlt )
• 1 piece Granatapfel ( entkernt )
• 1 tsp Kreuzkümmelsamen ( geröstet )
• 10 g Frische Minze ( fein gehackt )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Kaschmir-Chili optional
• 1 tsp Weißer Zucker optional
• 1 tsp Chaat Masala

Anleitung

1. Kreuzkümmel rösten

   Erhitzen Sie eine trockene Pfanne ohne Fett. Geben Sie die Kreuzkümmelsamen hinein. Sobald sie zu springen beginnen und ein nussiges Aroma die Küche erfüllt, nehmen Sie sie heraus und zerstoßen sie grob im Mörser.

2. Granatapfel vorbereiten

   Öffnen Sie den Granatapfel und lösen Sie die leuchtend roten Kerne heraus. Achten Sie darauf, alle weißen Trennhäutchen sorgfältig zu entfernen, da diese eine unangenehme Bitternote haben.

3. Joghurt glatt rühren

   Geben Sie den indischen Joghurt in eine Schüssel. Schlagen Sie ihn mit dem Schneebesen kräftig auf, bis er vollkommen glatt ist und cremig vom Löffel gleitet.

4. Finales Anrichten

   Heben Sie Granatapfelkerne, Kreuzkümmel, gehackte Minze, Salz, Chili, Zucker und Chaat Masala vorsichtig unter. Mischen Sie nur behutsam, damit der Joghurt strahlend weiß bleibt und sich nicht verfärbt.

Chef-Tipps

• Rösten Sie Ihre Gewürze immer frisch; das Aroma ist mit fertig gemahlenem Pulver absolut nicht zu vergleichen.
• Sollte der Joghurt etwas zu säuerlich sein, wirkt ein Teelöffel Zucker Wunder, um die perfekte Balance zur Fruchtigkeit des Granatapfels herzustellen.

Lagerung

Gekühlt bis zu 24 Stunden haltbar. Nach einiger Zeit gibt der Granatapfel Saft ab, wodurch sich der Joghurt zartrosa verfärben kann.