Ofengerösteter Knollensellerie mit Butter und Kümmel

Zartes Fruchtfleisch, das unter einer goldbraunen Kruste wie Butter auf der Zunge zergeht. Das erdige Aroma des Selleries trifft auf den würzigen Biss von Kümmelsamen – eine rustikale Beilage mit Charakter.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 50 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 119
• Proteine: 2 g
• Kohlenhydrate: 5 g
• Fett: 10 g

Zutaten

• 1 piece Selleriewurzel ( geschält und in Spalten geschnitten )
• 50 g Gesalzene Butter ( geschmolzen )
• 1 tsp Kümmelsamen
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 piece Thymian optional ( ganze Zweige )

Anleitung

1. Vorbereitung des Gemüses

   Den Knollensellerie großzügig schälen, um die dicke, erdige Schale zu entfernen und das helle Fleisch freizulegen. Die Knolle anschließend in etwa 3 cm dicke, gleichmäßige Spalten schneiden.

2. Wenden und Würzen

   In einer ofenfesten Form die Selleriespalten mit der geschmolzenen gesalzenen Butter, dem Kümmel, Meersalz und Pfeffer vermengen. Die Stücke sollten rundherum glänzen und gleichmäßig mit der Butter-Gewürz-Mischung überzogen sein.

3. Rösten im Ofen

   Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) im Ofen goldbraun backen. Die Spalten nach der Hälfte der Zeit wenden, damit sie von allen Seiten gleichmäßig bräunen. Der Sellerie ist perfekt, wenn ein Messer wie durch weiche Butter in das Fleisch gleitet.

Chef-Tipps

• Übergießen Sie die Selleriespalten alle 15 Minuten mit der flüssigen Butter aus der Form, um eine besonders tiefe und gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
• Sollte der Sellerie außen zu schnell dunkel werden, decken Sie die Form einfach mit etwas Backpapier ab. So gart der Kern zu Ende, ohne dass die Kruste verbrennt.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter hält sich der Sellerie bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen empfiehlt sich die Pfanne mit einem kleinen Klecks Butter, damit die Kruste wieder schön knusprig wird.