Ofen-Blumenkohl mit cremiger Tahini und Granatapfel

Goldbraun geröstete Blumenkohlröschen mit herrlich knusprigen Rändern und einem butterweichen Kern. Der Duft von geröstetem Kreuzkümmel und warmem Knoblauch macht sofort Appetit auf mehr.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 281
• Proteine: 5 g
• Kohlenhydrate: 12 g
• Fett: 23 g

Zutaten

• 1 piece Blumenkohl ( in Röschen )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 3 tbsp Tahina
• 1 piece Zitrone ( ausgepresst )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 0.5 piece Granatapfel ( entkernt )
• 1 piece Glatte Petersilie ( gehackt )
• 1 pinch Fleur de Sel
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 tsp Sumach

Anleitung

1. Gemüse vorbereiten

   Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen. Die kleinen, zarten Blätter unbedingt mitverwenden – sie werden im Ofen unwiderstehlich kross.

2. Marinieren und Würzen

   In einer großen Schüssel die Röschen mit Olivenöl, Kreuzkümmel und geräuchertem Paprikapulver vermengen. Jedes Stück sollte gleichmäßig von den Gewürzen umhüllt und kräftig gefärbt sein.

3. Rösten im Ofen

   Die Röschen ohne Überlappung auf einem Backblech verteilen. Bei 210°C rösten, bis die Spitzen leicht verkohlen und eine Messerspitze wie durch Butter in den Strunk gleitet.

4. Saucenzubereitung

   Währenddessen das Tahini mit Zitronensaft und fein gehacktem Knoblauch glatt rühren. Einen Schluck Wasser hinzufügen, bis eine samtige Creme entsteht, die den Löffelrücken schön umschließt.

5. Anrichten und Finishen

   Den heißen Blumenkohl auf einer Platte anrichten und großzügig mit der Sauce beträufeln. Mit Granatapfelkernen für den Crunch, frischer Petersilie und einer Prise Sumach für die spritzige Note garnieren.

Chef-Tipps

• Den Blumenkohl niemals direkt vor dem Rösten waschen. Er muss absolut trocken sein, damit er im Ofen röstet und knusprig wird, statt im eigenen Saft zu dämpfen.
• Falls die Tahini-Sauce beim Einrühren der Zitrone plötzlich fest wird: Keine Panik. Einfach schlückchenweise weiter Wasser unterschlagen, bis sie wieder perfekt geschmeidig ist.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen kurz unter die Grillfunktion des Ofens geben, damit die Ränder wieder schön kross werden.