Gegrillte Paprika in Olivenöl

Zarte, fleischige Paprikastreifen, direkt über dem Feuer geröstet. Natives Olivenöl Extra umhüllt das Gemüse, während frischer Knoblauch seine Aromen langsam in den aromatischen Sud abgibt.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 208
• Proteine: 2 g
• Kohlenhydrate: 13 g
• Fett: 15 g

Zutaten

• 3 piece Rote Paprika ( im Ganzen )
• 3 piece Gelbe Paprika ( im Ganzen )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 60 ml Olivenöl extra vergine
• 1 tbsp Limettensaft
• 1 pinch Graues Meersalz

Anleitung

1. Haut rösten

   Die ganzen Paprikaschoten unter den Backofengrill bei maximaler Hitze legen. Regelmäßig wenden, bis die Haut gleichmäßig schwarz ist und überall Blasen wirft.

2. Dämpfen lassen

   Die Paprika herausnehmen und sofort in eine Schüssel geben, die mit Frischhaltefolie oder einem Teller luftdicht abgedeckt wird. Durch den aufsteigenden Dampf löst sich die Haut perfekt vom Fruchtfleisch.

3. Häuten und entkernen

   Die verkohlte Haut vorsichtig mit den Fingern abziehen. Die Schoten öffnen, Kerne und weiße Scheidewände entfernen. Das Fruchtfleisch keinesfalls unter Wasser abspülen, damit das herrliche Raucharoma erhalten bleibt.

4. Marinieren

   In breite Streifen schneiden und in einer flachen Schale anrichten. Mit fein gehacktem Knoblauch und Salz bestreuen. Mit Olivenöl und einem Spritzer Limettensaft beträufeln, bis die Paprika appetitlich glänzen.

Chef-Tipps

• Waschen Sie die Paprika nach dem Grillen niemals unter fließendem Wasser ab – Sie würden das wertvolle Raucharoma der gerösteten Haut einfach wegspülen.
• Bereiten Sie die Paprika am besten einen Tag im Voraus zu; sie schmecken nach einer Nacht Ruhezeit noch intensiver, wenn der Knoblauch das Öl voll durchzogen hat.

Lagerung

In einem luftdichten Glasgefäß im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar. Achten Sie darauf, dass die Paprikastreifen vollständig mit Öl bedeckt sind.