Gegrillte Nopales

Über dem Feuer geröstete Kaktusblätter, die herrlich zart werden und eine feinsäuerliche Note entwickeln. Während die Hitze ins Innere dringt, wandelt sich ihre Farbe von einem leuchtenden Hellgrün zu einem tiefen, satten Olivgrün.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 130
• Proteine: 2 g
• Kohlenhydrate: 9 g
• Fett: 8 g

Zutaten

• 2 tbsp Olivenöl extra vergine ( zum Bestreichen )
• 1 piece Limettensaft ( gepresst )
• 2 pinch Graues Meersalz ( zum Abschmecken )
• 1 piece Weiße Zwiebel ( in feine Streifen geschnitten )
• 0.5 piece Frischer Koriander optional ( gehackt )
• 8 piece Kaktusblätter ( geputzt )

Anleitung

1. Vorbereitung der Kaktusblätter

   Die Nopales gründlich abspülen. Eventuell verbliebene Stacheln vorsichtig mit einem scharfen Messer entfernen und die äußeren Ränder leicht stutzen. Die Oberfläche kreuzweise einritzen – dabei nicht durchschneiden –, damit die Hitze gleichmäßig eindringen kann.

2. Auf dem Grill

   Eine Grillpfanne oder den Grill bei hoher Hitze vorbereiten. Die Nopales großzügig mit Olivenöl bestreichen und direkt auf die heiße Fläche legen. Pro Seite etwa 4 bis 5 Minuten grillen, bis sie weich werden und appetitliche dunkle Röststreifen aufweisen.

3. Das Finish

   Vom Grill nehmen und sofort mit frischem Limettensaft beträufeln sowie mit Meersalz bestreuen. Mit feinen weißen Zwiebelringen und gehacktem Koriander garnieren – das sorgt für den perfekten Crunch und eine herrliche Frische.

Chef-Tipps

• Nopales sondern beim Garen eine leicht viskose Flüssigkeit ab – keine Sorge, das ist völlig normal. Die starke Hitze des Grills hilft dabei, diese Textur zu binden.
• Wählen Sie beim Kauf Kaktusblätter, die fest und leuchtend grün sind; diese sind besonders zart und weniger faserig.

Lagerung

Im Kühlschrank hält sich das Gericht etwa 2 Tage. Zum Wiederaufwärmen kurz in die heiße Pfanne geben, damit die Grill-Textur erhalten bleibt.