Gegrillte Meeresfrüchte auf orientalische Art

Über offenem Feuer scharf angebratene Garnelen und Tintenfisch – unter der würzigen Marinade erwartet Sie festes, saftiges Fleisch. Das Aroma von gegrillter Zitrone und geröstetem Kreuzkümmel verleiht diesem Gericht seinen unverwechselbaren, kräftigen Charakter.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 384
• Proteine: 45 g
• Kohlenhydrate: 6 g
• Fett: 18 g

Zutaten

• 600 g Garnele ( ganz und gesäubert )
• 400 g Tintenfisch ( in Ringen oder eingeritzt )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 2 tbsp Limettensaft
• 3 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 tsp Edelsüß-Paprika
• 1 piece Chili optional ( in feine Streifen geschnitten )
• 1 piece Glatte Petersilie ( gehackt )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 tsp Sumach

Anleitung

1. Die Marinade anrühren

   In einer großen Schale Olivenöl, Limettensaft, fein gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika, Sumach und Chili vermengen. Das Öl sollte die Farbe der Gewürze annehmen, während sich die Aromen voll entfalten.

2. Vorbereitung der Meeresfrüchte

   Den Tintenfisch säubern und die Oberfläche vorsichtig kreuzweise einritzen, ohne sie zu durchstechen. Garnelen und Tintenfisch unter die Marinade heben, bis alles gleichmäßig glänzt und von den Gewürzen umhüllt ist.

3. Heißes Anbraten

   Eine Grillplatte oder den Rost stark erhitzen, bis es leicht raucht. Die Meeresfrüchte auflegen und von jeder Seite etwa 2 Minuten scharf grillen. Die Garnelen werden blickdicht und fest, während der Tintenfisch sich leicht einrollt und schöne Röstaromen entwickelt.

Chef-Tipps

• Der Grill muss glühend heiß sein: Nur durch den Hitzeschock karamellisiert die Oberfläche sofort, während das Innere wunderbar saftig bleibt.
• Den Tintenfisch keinesfalls länger als 3 Minuten garen, da er sonst seine Zartheit verliert und zäh wird.

Lagerung

Direkt vom Grill genießen. Das Gericht eignet sich nicht zum Aufwärmen.