Gegrillte Meeresfrüchte auf orientalische Art
Zutaten
- 600 gGarnele (ganz und gesäubert)
- 400 gTintenfisch (in Ringen oder eingeritzt)
- 4 ELOlivenöl extra vergine
- 2 ELLimettensaft
- 3 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 TLKreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TLEdelsüß-Paprika
- 1 Stk.Chili (in feine Streifen geschnitten)
- 1 Stk.Glatte Petersilie (gehackt)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 TLSumach
Zubereitung
Über offenem Feuer scharf angebratene Garnelen und Tintenfisch – unter der würzigen Marinade erwartet Sie festes, saftiges Fleisch. Das Aroma von gegrillter Zitrone und geröstetem Kreuzkümmel verleiht diesem Gericht seinen unverwechselbaren, kräftigen Charakter.
- 1
In einer großen Schale Olivenöl, Limettensaft, fein gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika, Sumach und Chili vermengen. Das Öl sollte die Farbe der Gewürze annehmen, während sich die Aromen voll entfalten.
- 2
Den Tintenfisch säubern und die Oberfläche vorsichtig kreuzweise einritzen, ohne sie zu durchstechen. Garnelen und Tintenfisch unter die Marinade heben, bis alles gleichmäßig glänzt und von den Gewürzen umhüllt ist.
- 3
Eine Grillplatte oder den Rost stark erhitzen, bis es leicht raucht. Die Meeresfrüchte auflegen und von jeder Seite etwa 2 Minuten scharf grillen. Die Garnelen werden blickdicht und fest, während der Tintenfisch sich leicht einrollt und schöne Röstaromen entwickelt.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Der Grill muss glühend heiß sein: Nur durch den Hitzeschock karamellisiert die Oberfläche sofort, während das Innere wunderbar saftig bleibt.
- Den Tintenfisch keinesfalls länger als 3 Minuten garen, da er sonst seine Zartheit verliert und zäh wird.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Direkt vom Grill genießen. Das Gericht eignet sich nicht zum Aufwärmen.
