Gegrillte Garnelenspieße
Zutaten
- 600 gWildgarnele (geschält)
- 4 ELOlivenöl extra vergine
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 2 ELLimettensaft
- 1 TLGeräuchertes Paprikapulver
- 1 PriseGraues Meersalz
- 0,5 Stk.Glatte Petersilie (gehackt)
- 1 ELCajun-Gewürzmischung
Zubereitung
Über offener Flamme scharf angebraten, verwandeln sich diese Garnelen in Sekundenschnelle von glasig zu strahlend weiß. Eine würzige Ölmarinade schützt das zarte Fleisch vor der Hitze und sorgt für das unwiderstehliche Raucharoma vom Grill.
- 1
In einer Schüssel Olivenöl, fein gehackten Knoblauch, frischen Limettensaft, geräuchertes Paprikapulver und Cajun-Gewürz vermengen. Das Öl sollte eine tiefrote Farbe annehmen und einen holzig-würzigen Duft verströmen.
- 2
Die Marinade über die Garnelen gießen. Mit den Händen gründlich vermengen, bis jede Garnele appetitlich glänzt und gleichmäßig mit den Gewürzen umhüllt ist.
- 3
Die Garnelen auf die Spieße fädeln und dabei leicht zusammendrücken. Sie sollten einander nicht überlappen, damit sie rundherum gleichmäßig Farbe annehmen können.
- 4
Die Spieße auf den heißen Grill legen. Pro Seite etwa 2 Minuten garen. Das Fleisch ist perfekt, wenn es blickdicht-weiß ist und auf Fingerdruck fest und elastisch reagiert.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Nicht übergaren: Sobald sich die Garnele zu einem 'C' krümmt, ist sie auf den Punkt. Bildet sie ein geschlossenes 'O', ist sie bereits zu lange gegart und wird zäh.
- Falls Sie Holzspieße verwenden: Weichen Sie diese vorher 30 Minuten in Wasser ein, damit sie über der Glut kein Feuer fangen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Am besten sofort servieren. Im Kühlschrank etwa 24 Stunden haltbar, wobei das Fleisch beim erneuten Erhitzen deutlich an Zartheit verliert.
