Gefüllte Champignons nach amerikanischer Art

Herzhafte Pilzköpfe, prall gefüllt mit einer goldbraun gebackenen Salsiccia-Füllung. Der unwiderstehliche Duft von geröstetem Knoblauch und geschmolzenem Käse zieht durch die Küche, sobald diese kleinen Köstlichkeiten goldgelb aus dem Ofen kommen.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 374
• Proteine: 15 g
• Kohlenhydrate: 16 g
• Fett: 28 g

Zutaten

• 12 piece Champignon ( große Exemplare )
• 250 g Wurstbrät ( frisch )
• 1 piece Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 1 piece Knoblauch ( gepresste Zehe )
• 30 g Gesalzene Butter
• 50 g Paniermehl
• 40 g Parmesan ( frisch gerieben )
• 10 g Petersilie ( gehackt )
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Pilze vorbereiten

   Die Champignons vorsichtig säubern. Die Stiele mit einer kurzen Drehung herauslösen, ohne dabei die Pilzköpfe zu beschädigen. Die Stiele anschließend mit einem scharfen Messer fein hacken.

2. Die Füllung anbraten

   Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Die fein gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Das Wurstbrät sowie die gehackten Pilzstiele hinzugeben. Alles anbraten, bis das Fleisch schön gebräunt und die austretende Flüssigkeit der Pilze vollständig verdampft ist.

3. Die Masse binden

   Die Pfanne vom Herd nehmen, dann Semmelbrösel, Parmesan und Petersilie unterrühren, bis eine gebundene, homogene Füllung entsteht. Mit reichlich Pfeffer kräftig abschmecken.

4. Füllen und backen

   Den Ofen auf 200°C vorheizen. Jeden Pilzkopf mit einem ordentlichen Häufchen der Füllung versehen. Im Ofen backen, bis die Kruste goldbraun glänzt und die Pilze auf leichten Druck zart nachgeben.

Chef-Tipps

• Waschen Sie Pilze niemals unter fließendem Wasser, da sie sich wie Schwämme vollsaugen; nutzen Sie stattdessen ein feuchtes Küchentuch oder einen Pinsel.
• Sollte die Füllung zu trocken wirken, löschen Sie die Pfanne vor dem Einrühren der Brösel mit einem Esslöffel trockenem Weißwein ab.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter halten sich die Pilze bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen am besten kurz in den Ofen geben, damit die Kruste wieder schön knusprig wird.