Gedünstetes Gemüse auf italienische Art
Zutaten
- 2 Stk.Karotte (schräg in Scheiben geschnitten)
- 1 Stk.Zucchini (in Taler geschnitten)
- 200 gBrokkoli (in Röschen zerteilt)
- 1 Stk.Fenchel (in feine Spalten geschnitten)
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 4 Stk.Basilikum (gehackte Blätter)
- 1 PriseFleur de Sel
- 1 PriseSchwarze Pfefferkörner (frisch gemahlen)
Zubereitung
Knackiges, farbenfrohes Gemüse mit dem perfekten Biss. Das frische Aroma von Basilikum vereint sich mit feinstem Olivenöl, das jedes Stück verführerisch glänzen lässt.
- 1
Schneiden Sie die Karotten schräg in Scheiben, die Zucchini in dicke Taler und den Fenchel in feine Spalten. Den Brokkoli in gleichmäßige Röschen teilen, damit alles gleichzeitig gar wird.
- 2
Sobald das Wasser kocht, das Gemüse in den Dämpfeinsatz geben und den Deckel fest schließen. Das Gemüse ist perfekt, wenn eine Messerspitze mit leichtem Widerstand einsinkt: Es sollte gar, aber noch schön bissfest sein.
- 3
Geben Sie das Gemüse in eine Schüssel. Mit nativem Olivenöl extra beträufeln und vorsichtig schwenken, bis es glänzt. Das gehackte Basilikum erst im letzten Moment hinzufügen, um das volle Aroma zu bewahren.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Den Dämpfeinsatz nicht zu voll schichten; der Dampf muss frei zirkulieren können, damit alles gleichmäßig gart.
- Falls Sie das Gemüse nicht sofort servieren, schrecken Sie es kurz in Eiswasser ab. Das fixiert das Chlorophyll und bewahrt die leuchtend grüne Farbe.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Am besten sofort genießen, um die Knackigkeit zu bewahren. Im Kühlschrank hält es sich bis zu 24 Stunden, verliert dabei jedoch deutlich an Textur.
