Gedünstetes Gemüse auf italienische Art

Knackiges, farbenfrohes Gemüse mit dem perfekten Biss. Das frische Aroma von Basilikum vereint sich mit feinstem Olivenöl, das jedes Stück verführerisch glänzen lässt.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 113
• Proteine: 3 g
• Kohlenhydrate: 5 g
• Fett: 8 g

Zutaten

• 2 piece Karotte ( schräg in Scheiben geschnitten )
• 1 piece Zucchini ( in Taler geschnitten )
• 200 g Brokkoli ( in Röschen zerteilt )
• 1 piece Fenchel ( in feine Spalten geschnitten )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 4 piece Basilikum ( gehackte Blätter )
• 1 pinch Fleur de Sel
• 1 pinch Schwarze Pfefferkörner ( frisch gemahlen )

Anleitung

1. Gemüse vorbereiten

   Schneiden Sie die Karotten schräg in Scheiben, die Zucchini in dicke Taler und den Fenchel in feine Spalten. Den Brokkoli in gleichmäßige Röschen teilen, damit alles gleichzeitig gar wird.

2. Schonendes Dämpfen

   Sobald das Wasser kocht, das Gemüse in den Dämpfeinsatz geben und den Deckel fest schließen. Das Gemüse ist perfekt, wenn eine Messerspitze mit leichtem Widerstand einsinkt: Es sollte gar, aber noch schön bissfest sein.

3. Verfeinern und Glasieren

   Geben Sie das Gemüse in eine Schüssel. Mit nativem Olivenöl extra beträufeln und vorsichtig schwenken, bis es glänzt. Das gehackte Basilikum erst im letzten Moment hinzufügen, um das volle Aroma zu bewahren.

Chef-Tipps

• Den Dämpfeinsatz nicht zu voll schichten; der Dampf muss frei zirkulieren können, damit alles gleichmäßig gart.
• Falls Sie das Gemüse nicht sofort servieren, schrecken Sie es kurz in Eiswasser ab. Das fixiert das Chlorophyll und bewahrt die leuchtend grüne Farbe.

Lagerung

Am besten sofort genießen, um die Knackigkeit zu bewahren. Im Kühlschrank hält es sich bis zu 24 Stunden, verliert dabei jedoch deutlich an Textur.