Gedämpfte Dumplings mit Schweinefleisch und Garnelen
Zutaten
- 300 gSchweinehackfleisch (frisch)
- 150 gGarnele (geschält und fein gehackt)
- 24 Stk.Gyoza-Teigblätter (zimmertemperiert)
- 100 gPak Choi (in feine Streifen geschnitten)
- 2 Stk.Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten)
- 1 Stk.Knoblauch (gepresst)
- 1 ELSojasauce
- 1 TLSesamöl
- 1 PriseWeißes Pfefferpulver
- 1 PriseGraues Meersalz
- 10 gFrischer Ingwer (fein gerieben)
Zubereitung
Hauchdünner, fast glasiger Teig, der eine herrlich kompakte und saftige Füllung umschließt. Sobald Sie den Dämpfer öffnen, verströmt der aufsteigende Dampf das unwiderstehliche Aroma von Sesam und frischem Ingwer.
- 1
Die Garnelen mit einem scharfen Messer fein hacken. Frühlingszwiebeln und Pak Choi in hauchdünne Streifen schneiden. Den Knoblauch pressen und den Ingwer fein reiben.
- 2
In einer Schüssel das Schweinehack mit Garnelen, Pak Choi, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer kombinieren. Sojasauce, Sesamöl sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Masse kräftig von Hand kneten, bis sie eine klebrige, homogene Bindung entwickelt.
- 3
Einen kleinen Klecks Füllung in die Mitte jedes Teigblatts setzen. Die Ränder mit etwas Wasser befeuchten. Zu einem Halbmond zusammenklappen und auf einer Seite in kleine, enge Falten legen, um die Teigtaschen fest zu verschließen.
- 4
Den Boden des Dämpfkorbs mit einigen Pak-Choi-Blättern auslegen, um Ankleben zu verhindern. Die Dumplings mit ausreichend Abstand platzieren. Abgedeckt über köchelndem Wasser 8 bis 10 Minuten dämpfen, bis der Teig leicht durchscheinend wird.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Teigblätter nicht überfüllen, damit sie beim Garprozess nicht aufplatzen.
- Das Geheimnis der Saftigkeit liegt im Kneten: Das Fleisch muss die Flüssigkeiten vollständig aufsaugen.
- Falls kein Pak Choi zur Hand ist, funktioniert auch gelochtes Backpapier ideal als Unterlage im Dämpfer.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Am besten direkt erntefrisch aus dem Dämpfer genießen. Roh lassen sie sich wunderbar einfrieren: Erst auf einem Tablett einzeln vorfrosten, dann platzsparend in Beutel umfüllen.
