Gebratene Sojabohnen mit Knoblauch und Chili
Zutaten
- 500 gEdamame (gepult)
- 3 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 Stk.Thai-Chili (entkernt und in feine Ringe geschnitten)
- 2 ELSojasauce
- 1 TLWeißer Zucker
- 2 ELErdnussöl
- 1 TLSesamöl
- 15 gFrischer Ingwer (fein gewürfelt)
Zubereitung
Knallgrüne, knackige Sojabohnen, umhüllt von einer glänzenden, würzigen Sauce. Goldbraun gerösteter Knoblauch und feine Chili verströmen ein unwiderstehliches Aroma, das sofort Appetit macht.
- 1
Geben Sie die Sojabohnen für etwa 3 Minuten in kochendes Salzwasser. Sie sollten unbedingt bissfest bleiben. Anschließend abgießen und sofort in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und das Chlorophyll für ein sattes Grün zu fixieren.
- 2
Erhitzen Sie das Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne, bis es leicht zu rauchen beginnt. Geben Sie den gehackten Knoblauch, Ingwer und die Chiliringe hinein. Rühren Sie zügig um: Der Knoblauch soll Farbe annehmen und duften, ohne zu verbrennen.
- 3
Die abgetropften Bohnen in den Wok geben. Sojasauce und Zucker hinzufügen. Bei starker Hitze pfannenrühren, bis die Flüssigkeit reduziert ist und jede Bohne mit einem glänzenden Film überzieht. Vom Herd nehmen und für das perfekte Finish mit Sesamöl beträufeln.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Das Eisbad ist unverzichtbar – nur so behalten die Bohnen ihre leuchtend grüne Farbe und den perfekten Biss.
- Für das echte ‚Wok Hei‘-Aroma muss der Wok rauchend heiß sein, bevor das Öl und die Zutaten hineinkommen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht ca. 3 Tage im Kühlschrank. Zum Servieren einfach kurz in der Pfanne aufwärmen.
