Knackige Wok-Paprika mit Chili und Sesam
Zutaten
- 2 Stk.Rote Paprika (in Streifen geschnitten)
- 1 Stk.Grüne Paprika (in Streifen geschnitten)
- 2 Stk.Knoblauch (in feine Scheiben geschnitten)
- 2 ELErdnussöl
- 2 ELSojasauce
- 1 ELReisessig
- 1 TLWeißer Zucker
- 1 TLSesamöl
- 1 PriseSichuanpfeffer
- 2 Stk.Frühlingszwiebel (schräg in Ringe geschnitten)
- 1 Stk.Thai-Chili (fein gehackt)
- 10 gFrischer Ingwer (geschält und fein gewürfelt)
Zubereitung
Farbenfrohe Paprikastreifen mit dem perfekten Biss, umhüllt von einer glänzenden, dunklen Sauce. Der intensive Duft von geröstetem Chili und feinem Sesamöl liegt verführerisch in der Luft.
- 1
Die Paprika entkernen und in gleichmäßige, etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer in feine Scheiben hobeln, die Frühlingszwiebeln schräg in dekorative Ringe schneiden.
- 2
Das Erdnussöl im Wok stark erhitzen. Sobald es erste Schlieren bildet und leicht raucht, Knoblauch, Ingwer, Thai-Chili und Szechuanpfeffer hineingeben. Es sollte sofort kräftig zischen und duften.
- 3
Die Paprikastreifen hinzufügen. Bei maximaler Hitze unter ständigem Rühren („Stir-fry“) anbraten. Die Ränder der Paprika sollten leicht Farbe annehmen, während das Innere noch schön knackig bleibt.
- 4
Sojasauce, Reisessig und Zucker angießen. Die Flüssigkeit sollte sofort einkochen und das Gemüse mit einer glänzenden Glasur überziehen. Den Wok vom Herd nehmen, das Sesamöl und die Frühlingszwiebeln unterheben.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Hitze ist das A und O: Der Wok muss rauchig heiß sein, damit das Gemüse scharf anbrät, statt im eigenen Saft zu garen.
- Überladen Sie die Pfanne nicht – braten Sie im Zweifel lieber in zwei Portionen, damit die Paprika röstet und nicht dämpft.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen etwa 2 Minuten bei sehr hoher Hitze in einer trockenen Pfanne schwenken, um die Textur zu reaktivieren.
