Garnelen-Masala

Knackige Garnelen, umhüllt von einer tiefroten Sauce, die perfekt am Fleisch haftet. Der intensive Duft von geröstetem Kreuzkümmel und die markante Schärfe von Kashmiri-Chili dominieren dieses aromatische Gericht.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 233
• Proteine: 24 g
• Kohlenhydrate: 12 g
• Fett: 9 g

Zutaten

• 400 g Wildgarnele ( geschält )
• 1 piece Zwiebel ( in feine Streifen geschnitten )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 2 piece Rundtomate ( fein gewürfelt )
• 2 tbsp Erdnussöl
• 1 tsp Kurkumapulver
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 tsp Koriandersamen ( zerstoßen )
• 1 tsp Garam Masala
• 1 tsp Kaschmir-Chili
• 0.5 piece Frischer Koriander ( gehackt )
• 0.5 piece Limette ( ausgepresst )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 20 g Frischer Ingwer ( gehackt )

Anleitung

1. Anbraten der Garnelen

   Erhitzen Sie einen Esslöffel Öl in einer Pfanne. Braten Sie die Garnelen bei starker Hitze kurz scharf an, bis sie eine rosa Farbe annehmen und fest werden. Sofort herausnehmen und beiseitestellen, damit das Fleisch saftig bleibt.

2. Die aromatische Basis

   Geben Sie das restliche Öl in dieselbe Pfanne. Braten Sie die Zwiebelstreifen unter Rühren an, bis sie eine tief goldbraune Farbe annehmen. Dann den fein gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen.

3. Das Masala einkochen

   Rühren Sie die Tomatenwürfel und die Gewürze unter. Bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Die Sauce sollte so weit reduzieren, dass sie dickflüssig am Löffel haftet und sich erste Ölperlen an der Oberfläche absetzen.

4. Das Finale

   Geben Sie die Garnelen zurück in die Pfanne. Alles kräftig durchschwenken, bis sie vollkommen von der Sauce umhüllt sind. Mit einem Spritzer Limettensaft und frischem Koriander verfeinern.

Chef-Tipps

• Garen Sie die Garnelen am Anfang nicht zu lange; sie ziehen in der heißen Sauce noch perfekt nach.
• Falls die Sauce zu stark ansetzt, bevor die Tomaten weich sind, hilft ein kleiner Schuss Wasser.
• Das Ziel ist ein dickflüssiges Finish – die Garnelen sollen von der Sauce glasiert werden, nicht darin schwimmen.

Lagerung

Am besten sofort servieren. Beim erneuten Aufwärmen werden Garnelen schnell zäh und gummiartig.