Garnelen in cremiger Kokosmilch

Knackige, glasige Garnelen, umhüllt von einer samtigen Sauce, die herrlich am Löffel haftet. Das Aroma von frischem Ingwer und Koriander harmoniert perfekt mit der sanften Schärfe der Chili.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 442
• Proteine: 33 g
• Kohlenhydrate: 9 g
• Fett: 28 g

Zutaten

• 600 g Garnele ( geschält )
• 400 ml Kokosmilch ( aus der Dose )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 piece Thai-Chili ( entkernt und in Ringe geschnitten )
• 1 tsp Ingwerpulver
• 2 tbsp Erdnussöl
• 1 tbsp Sojasauce
• 10 g Frischer Koriander ( nur die Blätter )
• 15 g Frischer Ingwer ( geschält und gerieben )

Anleitung

1. Garnelen scharf anbraten

   Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Garnelen darin unter hoher Hitze kurz anbraten, bis sie eine schöne rosa Farbe annehmen und nicht mehr glasig sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

2. Aromen anschwitzen

   In derselben Pfanne Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer dünsten. Die Zwiebeln sollten glasig werden, ohne zu bräunen, um ihre natürliche Süße optimal freizusetzen.

3. Sauce einkochen

   Kokosmilch und Sojasauce hinzugeben. Alles zum Simmern bringen und sanft reduzieren lassen, bis die Sauce leicht bindet und die Rückseite eines Löffels gleichmäßig überzieht.

4. Vollenden und Servieren

   Die Garnelen zurück in die Sauce geben und nur kurz darin erwärmen. Erst unmittelbar vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen, damit die Kräuter ihre volle Frische behalten.

Chef-Tipps

• Die Garnelen zu Beginn keinesfalls zu lange garen, da sie sonst zäh und gummiartig werden.
• Die Sauce hat die ideale Konsistenz, wenn sie cremig am Löffelrücken haftet.

Lagerung

Hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank. In der Pfanne bei geringer Hitze vorsichtig wieder erwärmen.