Garnelen in cremiger Kokosmilch
Zutaten
- 600 gGarnele (geschält)
- 400 mlKokosmilch (aus der Dose)
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 Stk.Thai-Chili (entkernt und in Ringe geschnitten)
- 1 TLIngwerpulver
- 2 ELErdnussöl
- 1 ELSojasauce
- 10 gFrischer Koriander (nur die Blätter)
- 15 gFrischer Ingwer (geschält und gerieben)
Zubereitung
Knackige, glasige Garnelen, umhüllt von einer samtigen Sauce, die herrlich am Löffel haftet. Das Aroma von frischem Ingwer und Koriander harmoniert perfekt mit der sanften Schärfe der Chili.
- 1
Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Garnelen darin unter hoher Hitze kurz anbraten, bis sie eine schöne rosa Farbe annehmen und nicht mehr glasig sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
- 2
In derselben Pfanne Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer dünsten. Die Zwiebeln sollten glasig werden, ohne zu bräunen, um ihre natürliche Süße optimal freizusetzen.
- 3
Kokosmilch und Sojasauce hinzugeben. Alles zum Simmern bringen und sanft reduzieren lassen, bis die Sauce leicht bindet und die Rückseite eines Löffels gleichmäßig überzieht.
- 4
Die Garnelen zurück in die Sauce geben und nur kurz darin erwärmen. Erst unmittelbar vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen, damit die Kräuter ihre volle Frische behalten.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Garnelen zu Beginn keinesfalls zu lange garen, da sie sonst zäh und gummiartig werden.
- Die Sauce hat die ideale Konsistenz, wenn sie cremig am Löffelrücken haftet.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank. In der Pfanne bei geringer Hitze vorsichtig wieder erwärmen.
