Egg Brik

Eine goldbraune, knusprige Hülle, die beim ersten Biss herrlich kracht und einen flüssigen Eigelbkern sowie eine würzige Thunfisch-Petersilien-Füllung preisgibt. Das heiße Öl versiegelt den Teig augenblicklich, während das Innere perfekt flüssig bleibt.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 5 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 378
• Proteine: 22 g
• Kohlenhydrate: 14 g
• Fett: 24 g

Zutaten

• 4 piece Ei ( im Ganzen )
• 150 g Thunfisch ( abgetropft und zerpflückt )
• 150 g Kartoffel ( gekocht und zerdrückt )
• 2 tbsp Glatte Petersilie ( gehackt )
• 1 piece Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 750 ml Sonnenblumenöl ( zum Ausbacken )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 piece Zitrone ( in Spalten geschnitten )
• 4 piece Brik-Teigblätter ( vorsichtig handhaben )
• 1 tbsp Kapern ( abgetropft )

Anleitung

1. Basis vorbereiten

   Die Kartoffel in Salzwasser weich kochen. Sobald sie zart ist, mit einer Gabel zu einem groben Püree zerdrücken. Die Zwiebel und die glatte Petersilie fein hacken.

2. Füllung anmischen

   In einer Schüssel den zerpflückten Thunfisch mit dem Kartoffelstampf, Zwiebeln, Petersilie und Kapern vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse sollte gut verbunden sein, aber noch Textur besitzen.

3. Falten und Füllen

   Ein Brik-Teigblatt flach auslegen. Einen Löffel der Füllung in die Mitte geben und eine kleine Mulde hineindrücken. Ein ganzes Ei vorsichtig direkt in diese Vertiefung gleiten lassen. Das Blatt zu einem Halbmond zusammenklappen.

4. Goldgelb ausbacken

   Das Brik vorsichtig in das heiße Sonnenblumenöl gleiten lassen. Die Oberseite während des Bratens immer wieder mit dem heißen Öl begießen. Sobald der Teig goldgelb und kross ist, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Chef-Tipps

• Verwenden Sie einen flachen Teller als Unterlage, um das Teigblatt beim Aufschlagen des Eies zu stabilisieren.
• Das Öl muss sehr heiß sein, damit der Teig sofort bräunt, ohne unnötig Fett aufzusaugen.
• Nicht zu lange braten: Der Clou ist, dass das Eigelb im Kern flüssig bleibt.

Lagerung

Sofort servieren und genießen. Das Brik verliert seine unwiderstehliche Knusprigkeit, wenn es länger steht.