Datteln im Speckmantel mit Ziegenkäse
Zutaten
- 12 Stk.Dattel (entsteint)
- 100 gZiegenkäserolle (in Stifte geschnitten)
- 200 gGepökelter Schweinebauch (in dünnen Scheiben)
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer (zum Würzen)
- 12 Stk.Holzspieße (zum Fixieren)
Zubereitung
Ein Klassiker mit Suchtfaktor: Der salzige Speck wird im Ofen herrlich knusprig und schmiegt sich an die honigsüße Dattel an. Im Kern sorgt geschmolzener Ziegenkäse für ein cremig-mildes Finish, das auf der Zunge zergeht.
- 1
Die Datteln längs einschneiden und den Stein vorsichtig entfernen. Achten Sie darauf, die Frucht nicht komplett durchzuschneiden, damit eine kleine Tasche für die Füllung entsteht.
- 2
Den Ziegenkäse in kleine Stifte schneiden. Jeweils ein Stück Käse in die Öffnung der Datteln schieben und die Frucht leicht zusammendrücken, um sie zu verschließen.
- 3
Die Speckscheiben halbieren. Jede gefüllte Dattel stramm in eine halbe Scheibe Speck einrollen und das Ganze mit einem hölzernen Zahnstocher fixieren.
- 4
Die Datteln bei 200 °C auf einem Backblech garen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Der Speck sollte am Ende goldbraun, das Fett gut ausgelassen und die Textur richtig schön knusprig sein.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Verzichten Sie auf zusätzliches Salz – der Speck und der Käse liefern bereits genug würzige Salzigkeit.
- Falls der Speck zu schnell dunkel wird, reduzieren Sie die Hitze auf 180 °C, damit der Käse im Kern genügend Zeit hat, weich zu werden.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Die Datteln halten sich im Kühlschrank etwa 2 Tage. Vor dem Servieren einfach 5 Minuten im heißen Ofen aufbacken, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
