Datteln im Speckmantel
Zutaten
- 12 Stk.Dattel (im Ganzen)
- 12 Stk.Mandeln mit Haut (im Ganzen)
- 200 gGepökelter Schweinebauch (in feinen Scheiben)
- 1 ELOlivenöl extra vergine
Zubereitung
Das herzhafte Speckfett schmilzt in der Pfanne und umhüllt die süße Frucht mit einer unwiderstehlich knusprigen Kruste. Im Inneren ist die Dattel warm und weich – ein wunderbarer Kontrast zum knackigen Biss der Mandel, der diesen Klassiker perfekt abrundet.
- 1
Die Datteln der Länge nach mit der Spitze eines kleinen Gemüsemessers einschneiden. Den Kern vorsichtig herauslösen, ohne die beiden Fruchthälften dabei ganz voneinander zu trennen.
- 2
Jeweils eine ganze Mandel in das Herz jeder Dattel setzen. Das weiche Fruchtfleisch wieder leicht über der knackigen Füllung zusammendrücken.
- 3
Die Speckstreifen halbieren. Jede Dattel fest in eine halbe Scheibe einwickeln und das Ganze mit einem Zahnstocher quer fixieren.
- 4
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Datteln hineingeben und den Speck von allen Seiten goldbraun bräunen, bis er herrlich knusprig und das Fett leicht glasig ist.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Pfanne nicht zu heiß werden lassen, da der natürliche Zucker in den Datteln sehr schnell verbrennen kann.
- Am besten sofort servieren – der Speck ist unwiderstehlich, wenn er noch heiß ist und förmlich auf der Zunge zergeht.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 48 Stunden haltbar. Zum Servieren einfach 2 Minuten in der Pfanne regenerieren, damit der Speck wieder schön knusprig wird.
