Curry-Garnelen nach chinesischer Art

Zarte, scharf angebratene Garnelen in einer wunderbar cremigen gelben Currysauce. Die Sauce schmiegt sich perfekt an das Meeresgetier und erfüllt die Küche mit dem verführerischen Duft von Ingwer und Kokos.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 473
• Proteine: 38 g
• Kohlenhydrate: 16 g
• Fett: 29 g

Zutaten

• 600 g Zuchtgarnele ( geschält )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( in feine Streifen geschnitten )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 2 tbsp Currypulver
• 1 tsp Ingwerpulver
• 400 ml Kokosmilch
• 1 tbsp Sojasauce
• 2 tbsp Erdnussöl
• 1 tsp Maisstärke
• 2 piece Frühlingszwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 20 g Frischer Ingwer ( geschält und gerieben )

Anleitung

1. Garnelen vorbereiten

   Die Garnelen bei Bedarf schälen. Tupfen Sie sie anschließend gründlich trocken, damit sie im heißen Öl schön bräunen und nicht im eigenen Saft garen.

2. Scharfes Anbraten im Wok

   Erhitzen Sie das Erdnussöl im Wok. Sobald es leicht raucht, die Garnelen hineingeben. Sobald sie glasig-rosa sind, sofort herausnehmen und beiseitestellen.

3. Aromen entfalten

   Im selben Wok Zwiebeln, Knoblauch und frischen Ingwer anschwitzen. Currypulver und gemahlenen Ingwer hinzufügen und etwa 30 Sekunden mitrösten, bis sich das volle Aroma entfaltet.

4. Sauce binden

   Kokosmilch und Sojasauce angießen. Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren und unterrühren. Einköcheln lassen, bis die Sauce sämig wird und am Löffel haftet.

5. Vollendung

   Die Garnelen zurück in den Wok geben und eine Minute in der Sauce erwärmen. Vor dem Servieren mit frischen Frühlingszwiebelringen bestreuen.

Chef-Tipps

• Garnelen niemals zu lange garen: Sobald sie sich zu einem 'C' krümmen, sind sie perfekt. Bilden sie ein 'O', sind sie übergart und werden zäh.
• Rösten Sie das Currypulver unbedingt kurz im Fett an – das ist essenziell, um die ätherischen Öle der Gewürze zu aktivieren.

Lagerung

Hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Beim Aufwärmen in der Pfanne sehr behutsam vorgehen, damit die Garnelen nicht gummiartig werden.