Chorizo a la Brasa

Die Haut der Chorizo knackt beim Hineinbeißen und setzt rauchiges, würziges Paprikaöl frei. Ein Grill-Klassiker, bei dem das Fleisch saftig bleibt, während die Flammen für herrliche Röstaromen sorgen.

• Vorbereitung: 5 min
• Kochen: 12 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 359
• Proteine: 18 g
• Kohlenhydrate: 1 g
• Fett: 31 g

Zutaten

• 4 piece Chorizo ( frisch, im Ganzen )
• 50 ml Trockener Weißwein optional ( zum Bestreichen )
• 1 tbsp Olivenöl extra vergine ( zum Einölen des Grillrosts )

Anleitung

1. Vorbereitung der Würste

   Die Chorizos mit einer Gabel leicht einstechen, damit sie nicht platzen. So kann überschüssiges Fett austreten und direkt die Glut befeuern.

2. Scharfes Grillen

   Die Würste auf den sehr heißen Grill legen. Die Haut sollte schnell Farbe annehmen und schön kross werden. Regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig garen.

3. Mit Wein verfeinern

   Die Würste leicht mit trockenem Weißwein bepinseln. Der entstehende Dampf aromatisiert das Fleisch fein, ohne die Glut zu löschen.

4. Ruhen und Servieren

   Abseits der Hitze zwei Minuten ruhen lassen. In dicke Scheiben schneiden – der Fleischsaft sollte glänzend auf der Oberfläche austreten.

Chef-Tipps

• Schneiden Sie die Chorizos niemals vor dem Grillen auf, da sie sonst sofort austrocknen würden.
• Die Glut muss weiß sein: intensive Hitze, aber keine direkten Flammen, die die Haut verbrennen könnten.

Lagerung

Bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar. In einer heißen Pfanne kurz anbraten, um die Knusprigkeit wiederzuerlangen.