Gegrillte Chorizo
Zutaten
- 4 Stk.Chorizo (frisch, im Ganzen)
- 50 mlTrockener Weißwein (zum Bestreichen)
- 1 ELOlivenöl extra vergine (zum Einölen des Grillrosts)
Zubereitung
Die Haut der Chorizo knackt beim Hineinbeißen und setzt rauchiges, würziges Paprikaöl frei. Ein Grill-Klassiker, bei dem das Fleisch saftig bleibt, während die Flammen für herrliche Röstaromen sorgen.
- 1
Die Chorizos mit einer Gabel leicht einstechen, damit sie nicht platzen. So kann überschüssiges Fett austreten und direkt die Glut befeuern.
- 2
Die Würste auf den sehr heißen Grill legen. Die Haut sollte schnell Farbe annehmen und schön kross werden. Regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig garen.
- 3
Die Würste leicht mit trockenem Weißwein bepinseln. Der entstehende Dampf aromatisiert das Fleisch fein, ohne die Glut zu löschen.
- 4
Abseits der Hitze zwei Minuten ruhen lassen. In dicke Scheiben schneiden – der Fleischsaft sollte glänzend auf der Oberfläche austreten.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Schneiden Sie die Chorizos niemals vor dem Grillen auf, da sie sonst sofort austrocknen würden.
- Die Glut muss weiß sein: intensive Hitze, aber keine direkten Flammen, die die Haut verbrennen könnten.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar. In einer heißen Pfanne kurz anbraten, um die Knusprigkeit wiederzuerlangen.
