Chinesisches Pfeffer-Hähnchen
Zutaten
- 600 gHähnchenschnitzel (in 2 cm große Würfel geschnitten)
- 1 Stk.Rote Paprika (gewürfelt)
- 1 Stk.Grüne Paprika (gewürfelt)
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (in feine Spalten geschnitten)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 4 ELSojasauce
- 2 ELReiswein
- 1 ELMaisstärke
- 3 ELErdnussöl
- 1 TLSesamöl
- 1 TLIngwerpulver
- 1 TLWeißer Zucker
- 15 gFrischer Ingwer (geschält und fein gehackt)
Zubereitung
Zarte, glänzende Hähnchenstücke in einer verführerischen, dunklen Sauce. Die Paprika bleibt herrlich knackig und bildet mit ihrer feinen Süße das perfekte Gegengewicht zur salzigen Sojasauce.
- 1
Das Hähnchen in gleichmäßige, ca. 2 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Sojasauce und Speisestärke gründlich vermengen, bis das Fleisch von einem feinen, leicht klebrigen Film umschlossen ist.
- 2
Erdnussöl im Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen, bis es leicht raucht. Das Fleisch hineingeben und goldbraun anbraten, ohne es zu viel zu bewegen. Die Stücke lösen sich von selbst, sobald sich eine schöne Kruste gebildet hat.
- 3
Paprikawürfel und Zwiebelspalten hinzufügen. Bei starker Hitze kurz und knackig anbraten – das Gemüse soll glänzen und Biss behalten, nicht weich werden. Erst ganz zum Schluss Knoblauch und Ingwer kurz mitdünsten, damit sie nicht verbrennen.
- 4
Mit Reiswein und der restlichen Sojasauce ablöschen. Sobald die Flüssigkeit aufkocht und reduziert, wird sie wunderbar sirupartig und überzieht das Fleisch. Ein Schuss Sesamöl am Ende sorgt für den perfekten Glanz.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Den Wok nicht überladen: Braten Sie das Fleisch bei größeren Mengen lieber in zwei Portionen an, damit es röstet und nicht im eigenen Saft schmort.
- Die Speisestärke ist das Geheimnis für Fleisch, das innen saftig bleibt, und eine Sauce, die wie beim Profi glänzt.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter ca. 2 Tage. Zum Aufwärmen kurz im heißen Wok schwenken, damit die Paprika knackig bleibt.
