Chinesisches Pfeffer-Hähnchen

Zarte, glänzende Hähnchenstücke in einer verführerischen, dunklen Sauce. Die Paprika bleibt herrlich knackig und bildet mit ihrer feinen Süße das perfekte Gegengewicht zur salzigen Sojasauce.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 373
• Proteine: 35 g
• Kohlenhydrate: 13 g
• Fett: 16 g

Zutaten

• 600 g Hähnchenschnitzel ( in 2 cm große Würfel geschnitten )
• 1 piece Rote Paprika ( gewürfelt )
• 1 piece Grüne Paprika ( gewürfelt )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( in feine Spalten geschnitten )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 4 tbsp Sojasauce
• 2 tbsp Reiswein
• 1 tbsp Maisstärke
• 3 tbsp Erdnussöl
• 1 tsp Sesamöl
• 1 tsp Ingwerpulver
• 1 tsp Weißer Zucker
• 15 g Frischer Ingwer ( geschält und fein gehackt )

Anleitung

1. Das Fleisch marinieren

   Das Hähnchen in gleichmäßige, ca. 2 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Sojasauce und Speisestärke gründlich vermengen, bis das Fleisch von einem feinen, leicht klebrigen Film umschlossen ist.

2. Scharf anbraten

   Erdnussöl im Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen, bis es leicht raucht. Das Fleisch hineingeben und goldbraun anbraten, ohne es zu viel zu bewegen. Die Stücke lösen sich von selbst, sobald sich eine schöne Kruste gebildet hat.

3. Das Gemüse pfannenrühren

   Paprikawürfel und Zwiebelspalten hinzufügen. Bei starker Hitze kurz und knackig anbraten – das Gemüse soll glänzen und Biss behalten, nicht weich werden. Erst ganz zum Schluss Knoblauch und Ingwer kurz mitdünsten, damit sie nicht verbrennen.

4. Die Sauce binden

   Mit Reiswein und der restlichen Sojasauce ablöschen. Sobald die Flüssigkeit aufkocht und reduziert, wird sie wunderbar sirupartig und überzieht das Fleisch. Ein Schuss Sesamöl am Ende sorgt für den perfekten Glanz.

Chef-Tipps

• Den Wok nicht überladen: Braten Sie das Fleisch bei größeren Mengen lieber in zwei Portionen an, damit es röstet und nicht im eigenen Saft schmort.
• Die Speisestärke ist das Geheimnis für Fleisch, das innen saftig bleibt, und eine Sauce, die wie beim Profi glänzt.

Lagerung

Hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter ca. 2 Tage. Zum Aufwärmen kurz im heißen Wok schwenken, damit die Paprika knackig bleibt.