Chinesische Grillspieße vom Schwein

Zartes, glasiertes Schweinefleisch mit herrlich knusprig karamellisierten Kanten. Sobald das Fett auf dem Grill zu brutzeln beginnt, erfüllt der verführerische Duft von Fünf-Gewürze-Pulver und Sesam die Luft.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 442
• Proteine: 31 g
• Kohlenhydrate: 6 g
• Fett: 34 g

Zutaten

• 600 g Schweinenacken ( in 2 cm große Würfel geschnitten )
• 3 tbsp Sojasauce
• 1 tbsp Honig
• 1 tbsp Reiswein
• 1 tbsp Sesamöl
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 tsp Fünf-Gewürze-Pulver
• 1 pinch Gemahlener weißer Pfeffer
• 12 piece Holzspieße ( in Wasser eingeweicht, um Verbrennen zu verhindern )

Anleitung

1. Fleisch vorbereiten

   Schneiden Sie den Schweinenacken in gleichmäßige, etwa 2 cm große Würfel. Lassen Sie bewusst etwas Fett am Fleisch, damit die Spieße während des Garens schön saftig bleiben.

2. Marinieren

   Vermischen Sie in einer Schale Sojasauce, Honig, Reiswein, Sesamöl, fein gehackten Knoblauch und Fünf-Gewürze-Pulver. Geben Sie das Fleisch hinzu und sorgen Sie dafür, dass jedes Stück großzügig bedeckt ist. Die Marinade sollte sirupartig am Fleisch haften.

3. Spieße bestücken

   Fädeln Sie die Fleischstücke auf die Holzspieße. Achten Sie darauf, sie nicht zu fest aneinanderzupressen, damit die Hitze optimal zirkulieren kann. Das Fleisch sollte verführerisch glänzen.

4. Grillen

   Heizen Sie den Grill oder die Pfanne gut vor. Braten Sie die Spieße bei hoher Hitze scharf an. Regelmäßig wenden, bis die Ränder eine tolle Farbe haben und der Honig karamellisiert. Die Spieße sind bereit, wenn das Fleisch auf Druck leicht nachgibt und tiefgoldbraun glänzt.

Chef-Tipps

• Weichen Sie Bambusspieße vorab für 30 Minuten in Wasser ein. So verhindern Sie, dass sie auf dem heißen Grill Feuer fangen oder verkohlen.
• Lassen Sie zwischen den Spießen auf dem Grill etwas Platz; die Luft muss zirkulieren können, um ein gleichmäßiges Grillergebnis zu erzielen.

Lagerung

Am besten direkt frisch vom Grill genießen. Roh mariniertes Fleisch kann abgedeckt für etwa 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.