Chinesisch mariniertes Gemüse
Zutaten
- 2 Stk.Gurke (in Stifte geschnitten)
- 200 gKarotte (geschält und in Stifte geschnitten)
- 200 gKoreanischer Rettich (in Stifte geschnitten)
- 3 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 4 ELSojasauce
- 3 ELReisessig
- 2 ELWeißer Zucker
- 1 ELSesamöl
- 1 TLChiliöl
- 1 TLGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener Ingwer
- 10 gFrischer Ingwer (frisch gerieben)
Zubereitung
Knackiges Gemüse, umhüllt von einer dunklen, glänzenden Sauce. Das perfekte Zusammenspiel aus der feinen Säure des Reisessigs und der nussigen Tiefe des Sesamöls belebt die Sinne.
- 1
Schneiden Sie die Gurke, Karotten und den Rettich in gleichmäßige, etwa 5 cm lange Stifte. Eine einheitliche Form ist wichtig, damit das Gemüse die Marinade gleichmäßig aufnimmt.
- 2
Bestreuen Sie das Gemüse mit Meersalz und lassen Sie es 15 Minuten ziehen. Pressen Sie es anschließend kräftig mit den Händen aus, um das überschüssige Wasser zu entfernen – das ist das Geheimnis für den perfekten Biss.
- 3
Den Knoblauch fein hacken und den frischen Ingwer reiben. Vermischen Sie in einer Schüssel Sojasauce, Reisessig, Zucker, gemahlenen Ingwer, den frischen Ingwer und Chiliöl. Rühren Sie so lange, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- 4
Gießen Sie die Sauce über das entwässerte Gemüse. Geben Sie das Sesamöl hinzu, das die Gemüsestifte wie ein glänzender Schleier umschließt. Alles gut vermengen, bis jedes Stück die dunkle Farbe der Marinade angenommen hat.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Überspringen Sie keinesfalls das Salzen; es sorgt dafür, dass das Gemüse in der Marinade schön fest bleibt und nicht aufweicht.
- Lassen Sie das Gemüse vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen tief in die Fasern eindringen können.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Glas hält sich das Gemüse 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Mit der Zeit nimmt es die Sauce noch intensiver auf.
