Chermoula-Eier
Zutaten
- 4 Stk.Ei (ganz)
- 4 Stk.Rundtomate (geschält und zerdrückt)
- 3 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 Stk.Frischer Koriander (Bund, gehackt)
- 0,5 Stk.Glatte Petersilie (Bund, gehackt)
- 3 ELOlivenöl extra vergine
- 1 TLKreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TLEdelsüß-Paprika
- 1 Stk.Chili (entkernt und fein gehackt)
- 0,5 Stk.Zitrone (ausgepresst)
- 1 PriseFleur de Sel
- 1 ELTomatenmark
Zubereitung
In einer aromatisch eingekochten Tomatensauce pochierte Eier, verfeinert mit frischem Koriander und Kreuzkümmel. Das Eigelb muss unbedingt flüssig bleiben, damit es herrlich cremig mit der würzigen Chermoula verschmilzt.
- 1
Hacken Sie den Koriander und die glatte Petersilie fein. Den Knoblauch zusammen mit dem Fleur de Sel zu einer feinen Paste zerdrücken. Es sollte ein wunderbar frisches, kräuteriges Aroma verströmen.
- 2
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die stückigen Tomaten, das Tomatenmark, Knoblauch, fein gehackte Chili und die Gewürze hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Sauce eine sämige Konsistenz erreicht und am Löffel haftet.
- 3
Vier kleine Mulden in die Sauce drücken und vorsichtig jeweils ein Ei hineinschlagen. Den Deckel aufsetzen. Das Eiweiß sollte gestockt sein, während das Eigelb bei Berührung noch wunderbar weich nachgibt.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Eier nicht zu lange garen: Sobald das Eiweiß komplett weiß und fest ist, die Pfanne sofort vom Herd nehmen.
- Sollte die Sauce zu stark einkochen, einfach einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen, damit sie schön cremig bleibt.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank etwa 24 Stunden haltbar, allerdings verlieren die Eigelbe beim erneuten Erwärmen ihren flüssigen Kern.
