Betarabi (Koreanischer Rote-Bete-Salat)

Knackige Rote-Bete-Stifte, umhüllt von einer glänzenden Sauce, die feuriges Chili perfekt mit aromatischem Sesamöl vereint. Die erdigen Noten der Bete werden durch die frische Säure des Essigs wunderbar belebt.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochzeit: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 151
• Protein: 4 g
• Kohlenhydrate: 16 g
• Fett: 6 g

Zutaten

• 500 g Rote Bete ( geschält und in feine Stifte geschnitten )
• 2 Stk. Knoblauch ( fein gehackt )
• 2 Stk. Frühlingszwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 2 EL Koreanische Sojasauce
• 2 EL Reisessig
• 1 EL Weißer Zucker
• 1 EL Gochugaru
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Sesamsamen

Zubereitung

1. Bete vorbereiten

   Die Rote Bete schälen. Zuerst in feine Scheiben, dann in gleichmäßige Stifte schneiden. Die Stifte sollten sich beim Anfassen schön fest und knackig anfühlen.

2. Das Dressing anrühren

   Den Knoblauch fein hacken. In einer großen Schüssel die koreanische Sojasauce, Reisessig, weißen Zucker, Gochugaru und Sesamöl verquirlen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.

3. Mischen und veredeln

   Die Rote-Bete-Stifte und die Frühlingszwiebelringe in die Schüssel geben. Alles gründlich vermengen, sodass jedes Stück gleichmäßig mit der Marinade überzogen ist. Zum Schluss mit Sesam bestreuen.

Profi-Tipps

• Lassen Sie den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen – so geben die Beten etwas Saft ab und nehmen das Aroma der Marinade perfekt auf.
• Tragen Sie beim Verarbeiten der Roten Bete am besten Handschuhe, um hartnäckige Verfärbungen an den Händen zu vermeiden.

Aufbewahrung

In einem luftdichten Behälter hält sich der Salat 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Mit der Zeit ziehen die Aromen sogar noch intensiver durch.