Klassisches Beef Bulgogi

Hauchdünn geschnittenes Rindfleisch, perfekt karamellisiert und von einer glänzenden Marinade umhüllt. Das Fleisch ist butterzart und besticht durch das harmonische Zusammenspiel von salziger Sojasauce und der feinen Süße reifer Birnen.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 437
• Proteine: 35 g
• Kohlenhydrate: 18 g
• Fett: 21 g

Zutaten

• 600 g Rumpsteak ( in hauchdünne Streifen geschnitten )
• 4 tbsp Sojasauce
• 2 tbsp Brauner Zucker
• 1 tbsp Sesamöl
• 3 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 0.5 piece Birne ( gerieben )
• 1 piece Zwiebel ( in feine Streifen geschnitten )
• 2 piece Frühlingszwiebel ( gehackt )
• 1 tbsp Sesamsamen ( geröstet )
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 0.5 piece Nashi-Birne ( geschält und fein gerieben )

Anleitung

1. Das Fleisch schneiden

   Schneide das Fleisch gegen die Faser in hauchdünne, fast transparente Streifen. Das ist entscheidend, damit das Rindfleisch beim kurzen Braten butterzart bleibt.

2. Die Marinade anrühren

   Reibe die Birne und den Knoblauch fein. Vermische sie in einer großen Schüssel mit Sojasauce, braunem Zucker, Sesamöl und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.

3. Marinieren lassen

   Gib das Fleisch und die Zwiebelstreifen zur Marinade und massiere alles gründlich ein. Lass es im Kühlschrank ruhen – die Enzyme der Birne wirken wie ein natürlicher Weichmacher auf die Fleischfasern.

4. Scharf anbraten

   Erhitze eine Pfanne oder einen Wok, bis sie fast rauchen. Brate das Fleisch in kleinen Portionen scharf an. Die Sauce sollte sofort einkochen und das Rindfleisch mit einer glänzenden, braunen Glasur überziehen.

Chef-Tipps

• Lege das Fleisch vor dem Schneiden für etwa 30 Minuten ins Gefrierfach. So wird es fest genug, um mühelos gleichmäßige, papierdünne Scheiben zu schneiden.
• Überlade niemals die Pfanne: Wenn zu viel Fleisch auf einmal hineinkommt, sinkt die Temperatur zu stark ab. Das Fleisch verliert Saft und kocht eher, als dass es röstet.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter hält sich das Fleisch bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Das Fleisch kann auch direkt in der Marinade eingefroren werden.