Cremiger Aufstrich mit getrockneten Tomaten

Ein herrlich cremiger Aufstrich in tiefem Rot. Das intensive Aroma sonnenverwöhnter Tomaten verschmilzt mit frischem Basilikum und dem feinen Crunch gerösteter Pinienkerne.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 5 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 291
• Proteine: 9 g
• Kohlenhydrate: 6 g
• Fett: 24 g

Zutaten

• 150 g Frischkäse ( zimmertemperiert )
• 1 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 10 g Basilikum ( gehackt )
• 30 g Pinienkerne ( geröstet )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 120 g Getrocknete Tomaten in Öl ( abgetropft )

Anleitung

1. Pinienkerne rösten

   Eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Die Pinienkerne hineingeben und unter ständigem Wenden goldbraun rösten, bis sie ihr typisch nussiges Aroma verströmen. Sofort aus der Pfanne nehmen, um ein Nachgaren zu verhindern.

2. Vorbereitung der Zutaten

   Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen. Entweder von Hand oder kurz im Mixer fein hacken – dabei sollte die Textur noch leicht erkennbar bleiben. Den Knoblauch sehr fein würfeln und das frische Basilikum in feine Streifen schneiden.

3. Mischen und Verfeinern

   Den Frischkäse in einer Schüssel mit einem Spatel glatt rühren. Tomaten, Knoblauch, Basilikum und Pinienkerne unterheben. Das Olivenöl nach und nach einarbeiten, bis eine geschmeidige, streichzarte Masse entsteht.

4. Abschmecken und Ziehenlassen

   Mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Den Aufstrich direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Aromen harmonisch durchziehen können.

Chef-Tipps

• Die Tomaten nicht zu fein pürieren; ein bisschen Struktur sorgt für einen besseren Biss.
• Falls der Aufstrich zu fest erscheint, einfach einen Esslöffel des aromatischen Öls aus dem Tomatenglas hinzufügen.

Lagerung

In einem luftdicht verschlossenen Behälter hält sich der Aufstrich im Kühlschrank bis zu 4 Tage.