Amerikanischer Meeresfrüchtesalat
Zutaten
- 400 gWildgarnele (gekocht und geschält)
- 200 gKrabbe (ausgelöstes Fleisch)
- 2 Stk.Staudensellerie (fein gewürfelt)
- 0,5 Stk.Rote Zwiebel (fein gehackt)
- 120 gJapanische Mayonnaise
- 1 Stk.Zitrone (ausgepresst)
- 0,5 Stk.Dill (gehackt)
- 1 TLSelleriesalz
- 1 TLEdelsüß-Paprika
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TLOld Bay Gewürzmischung
Zubereitung
Perlmuttartig glänzendes Krabbenfleisch und knackige Garnelen, umhüllt von einem cremig-frischen Zitronen-Dressing. Der feine Biss des Staudenselleries bildet den perfekten Kontrast zu den zarten Meeresfrüchten.
- 1
Die rote Zwiebel und den Staudensellerie in feine, gleichmäßige Würfel von ca. 2-3 mm schneiden. Das Ziel ist eine feine Textur, die den Meeresfrüchten einen frischen Akzent verleiht, ohne sie zu dominieren.
- 2
Die Garnelen schälen und gründlich trocken tupfen. Das Krabbenfleisch behutsam nach Schalenresten oder Knorpeln absuchen. Falls die Garnelen besonders groß sind, können sie für eine bessere Textur halbiert werden.
- 3
In einer Rührschüssel die japanische Mayonnaise mit frisch gepresstem Zitronensaft, Old Bay Gewürz, Selleriesalz und Paprikapulver glatt rühren. Die Sauce sollte seidig glänzen und die Rückseite eines Löffels gleichmäßig überziehen.
- 4
Meeresfrüchte und Gemüse vorsichtig unter die Sauce heben. Den frisch gehackten Dill erst ganz zum Schluss hinzufügen. Den Salat im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die feinen Aromen harmonisch verbinden können.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Nur ganz vorsichtig unterheben, damit die edlen Stücke vom Krabbenfleisch ihre Struktur behalten.
- Das Trocknen der Garnelen ist entscheidend: Restfeuchtigkeit würde die cremige Konsistenz der Mayonnaise verwässern.
- Geduld lohnt sich: Lassen Sie den Salat 30 Minuten im Kühlschrank ziehen – so entfaltet das Selleriesalz seine volle Würzkraft.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter hält sich der Salat im Kühlschrank bis zu 24 Stunden. Nicht zum Einfrieren geeignet.
