Amerikanische Tomatensuppe
Zutaten
- 800 gRundtomate (geviertelt)
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 40 gSüßrahmbutter
- 2 ELWeizenmehl
- 500 mlMineralwasser
- 100 mlSahne
- 1 TLWeißer Zucker
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 500 mlGeflügelbrühe (vorbereitet)
Zubereitung
Eine samtige Suppe in leuchtendem Rot, die den Löffel perfekt umschließt. Der aufsteigende Dampf verströmt herrliche Aromen von reduzierten Tomaten und nussiger Butter.
- 1
Die Butter in einem Topf zerlassen. Die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und bei sanfter Hitze glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.
- 2
Das Mehl über die Zwiebeln stäuben und eine Minute lang unter Rühren anschwitzen. Die Tomatenstücke und den Hühnerfond hinzugeben und alles zum Kochen bringen.
- 3
Die Hitze reduzieren. Eine Prise Zucker hinzufügen, um die Säure abzurunden. Sanft köcheln lassen, bis die Tomaten so weich sind, dass sie mit einer Gabel leicht zerdrückt werden können.
- 4
Die Suppe fein pürieren. Die Sahne hinzufügen und nochmals kurz aufmixen, um eine perfekte Emulsion zu erhalten. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Für eine Textur wie im Restaurant die Suppe nach dem Pürieren durch ein feines Haarsieb passieren.
- Falls die Tomaten zu wenig Eigengeschmack haben, einfach einen Klecks Tomatenmark beim Anschwitzen des Mehls hinzufügen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter hält sich die Suppe im Kühlschrank etwa 3 Tage. Ohne die Sahne lässt sie sich zudem hervorragend einfrieren.
