Amerikanische Tomatensuppe

Eine samtige Suppe in leuchtendem Rot, die den Löffel perfekt umschließt. Der aufsteigende Dampf verströmt herrliche Aromen von reduzierten Tomaten und nussiger Butter.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 30 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 232
• Proteine: 5 g
• Kohlenhydrate: 18 g
• Fett: 15 g

Zutaten

• 800 g Rundtomate ( geviertelt )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 40 g Süßrahmbutter
• 2 tbsp Weizenmehl
• 500 ml Mineralwasser
• 100 ml Sahne
• 1 tsp Weißer Zucker
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 500 ml Geflügelbrühe ( vorbereitet )

Anleitung

1. Aromaten anschwitzen

   Die Butter in einem Topf zerlassen. Die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und bei sanfter Hitze glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.

2. Mehlieren und aufgießen

   Das Mehl über die Zwiebeln stäuben und eine Minute lang unter Rühren anschwitzen. Die Tomatenstücke und den Hühnerfond hinzugeben und alles zum Kochen bringen.

3. Köcheln lassen

   Die Hitze reduzieren. Eine Prise Zucker hinzufügen, um die Säure abzurunden. Sanft köcheln lassen, bis die Tomaten so weich sind, dass sie mit einer Gabel leicht zerdrückt werden können.

4. Pürieren und verfeinern

   Die Suppe fein pürieren. Die Sahne hinzufügen und nochmals kurz aufmixen, um eine perfekte Emulsion zu erhalten. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Chef-Tipps

• Für eine Textur wie im Restaurant die Suppe nach dem Pürieren durch ein feines Haarsieb passieren.
• Falls die Tomaten zu wenig Eigengeschmack haben, einfach einen Klecks Tomatenmark beim Anschwitzen des Mehls hinzufügen.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter hält sich die Suppe im Kühlschrank etwa 3 Tage. Ohne die Sahne lässt sie sich zudem hervorragend einfrieren.