Amerikanische Pancakes

Ein herrlich dickflüssiger Teig, der in der heißen Pfanne sofort wunderbar aufgeht. Diese goldbraunen Taler bestechen durch eine luftige Krume, die zerlassene Butter perfekt aufsaugt.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 448
• Proteine: 12 g
• Kohlenhydrate: 63 g
• Fett: 16 g

Zutaten

• 250 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 300 ml Vollmilch ( zimmertemperiert )
• 2 piece Ei ( ganz )
• 50 g Süßrahmbutter ( geschmolzen )
• 50 g Weißer Zucker
• 10 g Backpulver
• 1 pinch Graues Meersalz

Anleitung

1. Trockene Zutaten mischen

   In einer Rührschüssel Weizenmehl, feinen Zucker, Backpulver und eine Prise Meersalz vermengen. Mit dem Schneebesen gut durchrühren, damit sich das Backtriebmittel gleichmäßig verteilt.

2. Die flüssige Basis

   Die ganzen Eier mit der Vollmilch verquirlen. Die Butter bei niedriger Hitze schmelzen lassen, bis sie flüssig, aber noch hell ist, und anschließend unter die Milch-Ei-Mischung rühren.

3. Den Teig anrühren

   Die flüssigen Zutaten über die trockene Mischung gießen. Nur kurz mit einem Teigschaber unterheben: Ein paar kleine Klümpchen im Teig sind ausdrücklich erwünscht – sie sind das Geheimnis für eine lockere Struktur, die beim Backen nicht zäh wird.

4. Goldbraun ausbacken

   Eine Pfanne leicht einfetten und erhitzen. Je eine kleine Kelle Teig hineingeben. Sobald sich an der Oberfläche Bläschen bilden und die Ränder leicht fest werden, den Pancake wenden. Er sollte prall aufgehen und beidseitig appetitlich goldbraun sein.

Chef-Tipps

• Den Teig nach Zugabe des Mehls auf keinen Fall zu stark rühren, da er sonst elastisch wird und die Pancakes ihre Zartheit verlieren.
• Lassen Sie den Teig vor dem Backen etwa 15 Minuten ruhen, damit die Stärke quellen kann – das Ergebnis ist eine noch weichere Textur.

Lagerung

Abgedeckt mit einem Küchentuch halten sich die Pancakes bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Einfach kurz in der Pfanne oder im Toaster aufwärmen.