Amerikanische Pancakes
Zutaten
- 250 gWeizenmehl (gesiebt)
- 300 mlVollmilch (zimmertemperiert)
- 2 Stk.Ei (ganz)
- 50 gSüßrahmbutter (geschmolzen)
- 50 gWeißer Zucker
- 10 gBackpulver
- 1 PriseGraues Meersalz
Zubereitung
Ein herrlich dickflüssiger Teig, der in der heißen Pfanne sofort wunderbar aufgeht. Diese goldbraunen Taler bestechen durch eine luftige Krume, die zerlassene Butter perfekt aufsaugt.
- 1
In einer Rührschüssel Weizenmehl, feinen Zucker, Backpulver und eine Prise Meersalz vermengen. Mit dem Schneebesen gut durchrühren, damit sich das Backtriebmittel gleichmäßig verteilt.
- 2
Die ganzen Eier mit der Vollmilch verquirlen. Die Butter bei niedriger Hitze schmelzen lassen, bis sie flüssig, aber noch hell ist, und anschließend unter die Milch-Ei-Mischung rühren.
- 3
Die flüssigen Zutaten über die trockene Mischung gießen. Nur kurz mit einem Teigschaber unterheben: Ein paar kleine Klümpchen im Teig sind ausdrücklich erwünscht – sie sind das Geheimnis für eine lockere Struktur, die beim Backen nicht zäh wird.
- 4
Eine Pfanne leicht einfetten und erhitzen. Je eine kleine Kelle Teig hineingeben. Sobald sich an der Oberfläche Bläschen bilden und die Ränder leicht fest werden, den Pancake wenden. Er sollte prall aufgehen und beidseitig appetitlich goldbraun sein.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Den Teig nach Zugabe des Mehls auf keinen Fall zu stark rühren, da er sonst elastisch wird und die Pancakes ihre Zartheit verlieren.
- Lassen Sie den Teig vor dem Backen etwa 15 Minuten ruhen, damit die Stärke quellen kann – das Ergebnis ist eine noch weichere Textur.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Abgedeckt mit einem Küchentuch halten sich die Pancakes bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Einfach kurz in der Pfanne oder im Toaster aufwärmen.
