Klassisk Welsh rarebit – luksusostemad med øl og cheddar
Ingredienser
- 300 gCheddarost (revet)
- 120 mlMørkt øl (stuetempereret)
- 30 gUsaltet smør
- 30 gHvedemel
- 4 stkLandbrød (tykke skiver)
- 2 tskSennep
- 2 knivspidsStødt sort peber
- 2 tskWorcestershiresauce
Tilberedning
Tykke skiver landbrød badet i en cremet cheddarsauce med dybde fra mørkt øl. Overfladen får de karakteristiske mørke bobler og en sprød gratineret skorpe, der knaser perfekt ved hvert bid.
- 1
Læg skiverne af landbrød under ovnens grill. Brødet skal være sprødt og gyldent på begge sider, så det ikke bliver blødt under vægten af den rige sauce.
- 2
Smelt smørret i en lille kasserolle. Når det skummer, tilsættes melet på én gang. Pisk grundigt, indtil dejen slipper siderne og begynder at dufte nøddeagtigt som nybagte kiks.
- 3
Hæld gradvist det mørke øl over opbagningen, mens du pisker konstant. Når saucen er tyknet, rører du den revne cheddar, sennep og Worcestershire sauce i. Fortsæt med at røre, indtil saucen er helt glat og lægger sig tungt om skeen.
- 4
Fordel et generøst lag af ostecremen på de ristede brødskiver. Gratiner dem under grillen ved højeste varme. Tag dem ud i det øjeblik, saucen bobler op og får de karakteristiske mørkebrune pletter på overfladen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på med ikke at lade saucen koge, efter osten er tilsat, da fedtet ellers kan skille.
- Brug en vellagret cheddar for en mere intens smagsoplevelse og en bedre smelteevne.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes med det samme direkte fra ovnen. Retten egner sig ikke til at blive gemt.
