Klassisk Welsh Rarebit – luksusostemad med øl og cheddar

Tykke skiver landbrød badet i en cremet cheddarsauce med dybde fra mørkt øl. Overfladen får de karakteristiske mørke bobler og en sprød gratineret skorpe, der knaser perfekt ved hvert bid.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 653
• Proteiner: 27 g
• Kulhydrater: 59 g
• Fedt: 32 g

Ingredienser

• 300 g Cheddarost ( revet )
• 120 ml Mørkt øl ( stuetempereret )
• 30 g Usaltet smør
• 30 g Hvedemel
• 4 piece Landbrød ( tykke skiver )
• 2 tsp Sennep
• 2 pinch Stødt sort peber
• 2 tsp Worcestershiresauce

Instruktioner

1. Ristning af brødet

   Læg skiverne af landbrød under ovnens grill. Brødet skal være sprødt og gyldent på begge sider, så det ikke bliver blødt under vægten af den rige sauce.

2. Tilberedning af opbagningen

   Smelt smørret i en lille kasserolle. Når det skummer, tilsættes melet på én gang. Pisk grundigt, indtil dejen slipper siderne og begynder at dufte nøddeagtigt som nybagte kiks.

3. Samling med øl og ost

   Hæld gradvist det mørke øl over opbagningen, mens du pisker konstant. Når saucen er tyknet, rører du den revne cheddar, sennep og Worcestershire sauce i. Fortsæt med at røre, indtil saucen er helt glat og lægger sig tungt om skeen.

4. Gratinering

   Fordel et generøst lag af ostecremen på de ristede brødskiver. Gratiner dem under grillen ved højeste varme. Tag dem ud i det øjeblik, saucen bobler op og får de karakteristiske mørkebrune pletter på overfladen.

Kokketips

• Pas på med ikke at lade saucen koge, efter osten er tilsat, da fedtet ellers kan skille.
• Brug en vellagret cheddar for en mere intens smagsoplevelse og en bedre smelteevne.

Opbevaring

Bør nydes med det samme direkte fra ovnen. Retten egner sig ikke til at blive gemt.