Sachertorte
Ingredienser
- 150 gMørk chokolade (hakket)
- 75 gUsaltet smør (i tern)
- 75 gHvidt sukker
- 3 stkÆg (delt i hvider og blommer)
- 75 gHvedemel (sigtet)
- 100 gAbrikosmarmelade (let opvarmet)
- 0,5 tskVaniljeekstrakt
Tilberedning
En intens, mørk chokoladekage med en tæt krumme, lagt sammen med et fint lag syrlig abrikosmarmelade. Hele kagen fuldendes af en spejlblank chokoladeglasur, der giver det helt rigtige 'knæk', når gaflen går igennem den.
- 1
Smelt den mørke chokolade og smørret over et vandbad. Blandingen skal være helt glat, blank og uden klumper. Tag den af varmen og lad den køle en smule af.
- 2
Del æggene i hvider og blommer. Pisk blommerne med en del af sukkeret og vaniljeekstrakt, til massen er lys, luftig og skummende. Rør derefter forsigtigt den smeltede chokolade i.
- 3
Pisk æggehviderne stive med resten af sukkeret, til de danner faste toppe. Vend dem forsigtigt i chokolademassen sammen med melet med lette tag, så du ikke slår luften ud af dejen.
- 4
Hæld dejen i en smurt form og bag den ved 170°C. Kagen er færdig, når der ikke hænger dej ved en kniv eller kødnål. Lad kagen køle helt af, før den tages ud af formen.
- 5
Flæk kagen horisontalt i to bunde. Fordel abrikosmarmeladen i midten og smør også et tyndt lag på ydersiden af kagen. Hæld den smeltede chokoladeglasur over kagen i én jævn bevægelse, så den dækker overalt.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på med ikke at røre for meget i dejen, efter melet er tilsat, så kagen bevarer sin saftighed.
- Hvis der er store stykker frugt i marmeladen, kan du blende den, så du får en helt glat overflade under glasuren.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kagen holder sig i 3 til 4 dage ved stuetemperatur under en kageklokke. Undgå køleskabet, da det gør chokoladen mat og hård.
