Klassisk Sukiyaki Hot Pot

Marmoreret oksekød i tynde skiver, der brunes let i en støbejernsgryde og serveres med sprøde grøntsager og blød tofu. Den rige Warishita-bouillon glaserer hver eneste ingrediens med en dyb, brun farve og noter af karamelliseret soja.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 658
• Proteiner: 60 g
• Kulhydrater: 43 g
• Fedt: 24 g

Ingredienser

• 600 g Oksehøjreb ( skåret i papirtynde skiver )
• 300 g Tofu ( skåret i tern )
• 200 g Shiratakinudlar ( drænet for væske )
• 8 piece Shiitake ( uden stok )
• 400 g Kinakål ( groft snittet )
• 4 piece Forårsløg ( snittet på skrå )
• 100 g Spinat ( hele blade )
• 100 ml Soyasauce
• 100 ml Mirin
• 100 ml Sake
• 3 tbsp Hvidt sukker
• 4 piece Æg ( pisket let i individuelle skåle )
• 150 g Kronkrage ( skyllet og skåret i stykker på ca. 5 cm )

Instruktioner

1. Forberedelse af ingredienserne

   Skær oksekødet i papirtynde skiver. Snit kinakålen i grove stykker, forårsløgene på skrå, tofuen i mundrette tern og shungiku i mindre stykker. Fjern forsigtigt stokken fra shiitake-svampene.

2. Sådan laver du Warishita-saucen

   Bland sojasauce, mirin, sake og hvidt sukker i en lille gryde. Varm det forsigtigt op, indtil sukkeret er helt opløst og saucen har fået en let sirupsagtig konsistens.

3. Stegning og simring

   Varm en pande eller støbejernsgryde op med en smule olie. Brun halvdelen af kødet hurtigt, og tilsæt derefter tofu, kål, løg, shungiku, svampe, spinat og shirataki. Hæld Warishita-saucen over ingredienserne.

4. Den sidste finish

   Lad det hele simre ved middel varme. Grøntsagerne skal falde let sammen, og tofuen skal tage farve fra saucen. Tilsæt resten af oksekødet i sidste øjeblik, så det forbliver saftigt og mørt.

Kokketips

• Læg kødet en kort tur i fryseren inden udskæring; så er det meget nemmere at skære de helt tynde, fine skiver.
• Pas på ikke at koge dine shirataki-nudler for længe, da de så mister deres karakteristiske, elastiske bid.
• Den rå æggeblomme bruges som dipsauce: den giver en cremet tekstur, der balancerer den salte soja perfekt.

Opbevaring

Bør nydes med det samme. Oksekødet bliver hurtigt sejt, hvis det genopvarmes.