Tteokbokki

Seje riskager badet i en tyk, glinsende rød sauce. En perfekt balance mellem chiliens varme, dyb umami og en let sødme, der smyger sig om hver eneste mundfuld.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 911
• Proteiner: 24 g
• Kulhydrater: 132 g
• Fedt: 26 g

Ingredienser

• 1000 ml Dashifond ( klar )
• 4 tbsp Gochujang ( chilipasta )
• 2 tbsp Gochugaru ( chiliflager )
• 2 tbsp Hvidt sukker
• 2 tbsp Koreansk soyasauce
• 4 piece Hvidløg ( finthakket )
• 4 piece Forårsløg ( skåret på skrå )
• 2 tbsp Sesamolje
• 2 tbsp Sesamfrø ( ristede )
• 700 g Garae-tteok (koreanske riskager) ( udblødt i koldt vand, hvis de er tørre )
• 200 g Fiskekager (Eomuk) ( skåret i mundrette bidder )

Instruktioner

1. Forberedelse af basen

   Hæld dashi-bouillonen på en pande. Bring den i kog og tilsæt det finthakkede hvidløg. Bouillonens salte duft skal forene sig med hvidløget, uden at det tager farve.

2. Saucen bindes

   Pisk gochujang, gochugaru, sukker og koreansk sojasauce i, indtil alt er helt opløst. Saucen skal få en dyb, ensartet rød farve.

3. Simring og indkogning

   Tilsæt riskager og fiskekager. Lad det simre ved middel varme. Rør jævnligt for at undgå, at riskagerne hænger fast. Saucen er klar, når den bliver sirupsagtig og hænger ved skeen.

4. Afslutning og servering

   Tag panden af varmen og tilsæt de snittede forårsløg og sesamolie. Drys med sesamfrø for at give lidt knas. Retten skal serveres rygende varm, mens saucen stadig bobler.

Kokketips

• Hvis saucen koger ind for hurtigt, kan du tilsætte lidt ekstra bouillon for at bevare den cremede konsistens.
• Riskagerne (tteok) er færdige, når de stiger til overfladen og føles bløde og elastiske.
• Gå ikke på kompromis med sesamolien til sidst; den giver både den flotte glans og den dybe aroma.

Opbevaring

Kan holde sig 2 dage i køleskabet. Genopvarmes på en pande med en smule vand for at løsne saucen, som vil være tyknet under afkøling.