Lune tartines med blåskimmelost og pære
Ingredienser
- 4 stkLandbrød (i tykke skiver)
- 150 gBleu d'Auvergne (smuldret)
- 2 stkConferencepære (i skiver)
- 30 gSaltet smør (blødgjort)
- 40 gValnøddekerner (knuste)
- 2 spskHonning (flydende)
- 1 knivspidsStødt sort peber (friskkværnet)
- 100 gStilton-ost (smuldret)
Tilberedning
Sprødt landbrød, smurt med smør og toppet med smeltende pærer og boblende blåskimmelost. En intens og ren kontrast mellem den salte ost og den søde frugt.
- 1
Skær landbrødet i store, tykke skiver. Smør dem generøst med saltet smør. Brødet skal være godt dækket for at kunne brune jævnt og blive rigtig sprødt.
- 2
Fjern kernehuset fra pærerne og skær dem i skiver på ca. 5 mm. De skal have en vis tykkelse, så de bevarer deres bid, selv efter de er blevet grillet.
- 3
Fordel Bleu d'Auvergne og Stilton i mindre stykker over brødet. Læg pæreskiverne ovenpå, så de overlapper hinanden en smule. Drys til sidst med de knuste valnødder.
- 4
Placer brødene under ovnens grill i 5 til 8 minutter. Hold øje med dem hele tiden: osten skal smelte og boble, mens kanterne på brødet skal blive mørke og sprøde.
- 5
Tag dem ud af ovnen og dryp en smule flydende honning over hver tartine. Honningen vil perle sig på den varme ost. Slut af med et par kværn frisk sort peber.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hvis pæren er for moden, vil den afgive for meget væske. Vælg en pære, der stadig er fast at røre ved.
- Brød fra dagen før er faktisk bedst, da det bedre kan bære vægten af ost og pære uden at blive blødt for hurtigt.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør spises med det samme. Brødet mister sin sprødhed hurtigt, når det kommer i kontakt med den varme, saftige frugt.
