Sprødstegte parmesan-ravioli

En dybgylden og ultra-sprød skal, der gemmer på en smeltende midte. Duften af ristet pasta og varm ost rammer dig i det øjeblik, de tages op af gryden.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 715
• Proteiner: 20 g
• Kulhydrater: 82 g
• Fedt: 33 g

Ingredienser

• 500 g Ravioli ( frisk )
• 2 piece Æg ( sammenpisket )
• 150 g Rasp ( fin )
• 50 g Parmesan ( fint revet )
• 750 ml Jordnøddeolie ( til friturestegning )
• 1 tsp Oregano ( tørret )
• 1 pinch Gråt havsalt ( fint )
• 100 g Tomatkaviar ( til servering )

Instruktioner

1. Klargøring af paneringen

   Pisk æggene sammen med en gaffel og en knivspids salt i en skål. I en anden skål blander du rasp, revet parmesan og oregano, indtil blandingen er helt jævn.

2. Panering af raviolien

   Vend hver ravioli i det sammenpiskede æg og derefter i raspblandingen. Tryk dem let med håndfladen, så paneringen hænger godt ved pastaen.

3. Friturestegning

   Varm jordnøddeolien op. Når et lille stykke brød syder med det samme, er olien klar – kom forsigtigt raviolierne i. Steg dem i 2-3 minutter, til de er flot dybgyldne.

4. Afdrypning og servering

   Læg de færdige ravioli på fedtsugende papir for at fjerne overskydende olie. Servér dem straks, mens de er rygende varme, med tomat-kaviar som tilbehør.

Kokketips

• Fyld ikke for meget i gryden ad gangen, da oliens temperatur ellers falder, og pastaen bliver blød og fedtet.
• Hvis du bruger frosne ravioli, skal de ikke tøs op først; steg dem direkte fra frost for at bevare deres form og struktur.

Opbevaring

Bør nydes straks. Friteret mad mister sin sprødhed, hvis den gemmes i køleskabet.