Hjemmelavede Kylling Tenders

Saftige stykker af kylling omhyllet af en gylden, knasende sprød panering. Når de knækkes, stiger varm damp op fra det møre brystkød, der takket være marinaden forbliver helt perfekt saftigt.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 764
• Proteiner: 44 g
• Kulhydrater: 64 g
• Fedt: 35 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingebryst ( skåret i stave )
• 200 ml Fermenteret mælk ( til marinaden )
• 100 g Hvedemel
• 2 piece Æg ( sammenpisket )
• 200 g Rasp
• 1 tbsp Sød paprika
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 750 ml Jordnøddeolie ( til stegning )
• 1 tsp Hvidløgspulver

Instruktioner

1. Udskæring af kødet

   Skær kyllingebrystet i ensartede stave på ca. 2 cm tykkelse. Det er vigtigt, at stykkerne er nogenlunde lige store, så de tilberedes jævnt i olien.

2. Kærnemælksmarinade

   Vend kyllingestykkerne i kærnemælk tilsat en knivspids havsalt. Syren i mælken går ind og mørner kødets fibre, så resultatet bliver ekstra mørt.

3. Klargøring af panering

   Find tre dybe tallerkener frem: én med hvedemel blandet med sød paprika, hvidløgspulver og friskkværnet sort peber, én med sammenpisket æg, og den sidste med rasp.

4. Panering

   Vend hvert stykke først i mel, derefter i æg og til sidst i rasp. Tryk paneringen godt fast med håndfladen, så skorpen hæfter perfekt på kødet.

5. Stegning og skorpe

   Opvarm jordnøddeolien til 180°C. Steg dine tenders, indtil paneringen er dybt gyldenbrun. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir for at bevare sprødheden.

Kokketips

• Fyld ikke for meget i gryden eller friturestegeren ad gangen, da oliens temperatur ellers falder, og paneringen bliver blød og fedtet.
• Hviletiden i kærnemælken er nøglen: Giv kødet mindst 30 minutter, hvis du vil have kylling, der er så mørt, at det falder fra hinanden.

Opbevaring

Kan holdes i 2 dage i køleskabet. Genopvarm dem i 5 minutter i en varm ovn for at genvinde sprødheden – brug aldrig mikrobølgeovn, da de bliver bløde.