Sprødt Majsbrød
Ingredienser
- 100 gMajsmel (sigtet)
- 100 gHvedemel (almindeligt)
- 33,3 gHvidt sukker
- 6,7 gBagepulver
- 0,7 knivspidsGråt havsalt
- 1,3 stkÆg (hele)
- 166,7 mlSødmælk
- 66,7 gUsaltet smør (smeltet)
- 100 gMajs (drænet)
Tilberedning
En gylden skorpe, der knaser let mellem tænderne, og en blød midte fyldt med søde majskorn. Duften af varmt smør og ristet korn vil straks sprede sig i hele køkkenet.
- 1
Hæld hvedemel, majsmel, sukker, havsalt og bagepulver i en stor røreskål. Brug et piskeris til at blande det hele godt sammen, så bagepulveret bliver jævnt fordelt.
- 2
Pisk æggene sammen med sødmælken i en anden skål. Smelt smørret i en lille gryde, til det er helt flydende, men pas på det ikke bruner. Hæld det smeltede smør i mælkeblandingen under kraftig piskning.
- 3
Hæld de våde ingredienser ned til de tørre. Vend det forsigtigt sammen med en dejskraber, indtil melet lige netop er absorberet – dejen må ikke overarbejdes. Vend til sidst de drænede majskorn i.
- 4
Hæld dejen i et smurt ildfast fad eller form. Bag ved 200°C (almindelig ovn). Toppen skal være flot gylden, og kanterne skal begynde at slippe formen. Tjek med en kniv; den skal komme ud helt ren.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at røre for meget i dejen, efter væsken er tilsat, da brødet ellers kan blive sejt i stedet for luftigt.
- Brug en forvarmet støbejernspande til bagningen, hvis du vil have en ekstra sprød og rustik bund.
Hvor længe kan retten holde sig?
Brødet kan holdes friskt i 3 dage, hvis det pakkes ind i et tørt viskestykke. Giv det et par minutter i ovnen før servering for at genskabe den sprøde skorpe.
